Karnawał w pełni, więc możemy śmiało przygotowywać karnawałowe słodkości. Do takich na pewno należą faworki. Delikatne, kruche, rozpływające się w ustach, po prostu pyszne! Aby wyszły nam idealne, musimy trzymać się kilku prostych zasad: dobrze napowietrzyć ciasto, utrzymywać odpowiednią temperaturę smalcu i jak najcieniej rozwałkować ciasto. A później to już tylko zaprosić znajomych i patrzeć jak im smakują nasze faworki.
Faworki
Składniki:
0,5 kg mąki
5 żółtek
0,5 szklanki dobrej kwaśnej śmietany
łyżka wódki lub spirytusu
szczypta soli
smalec
cukier puder
cukier wanilinowy
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, śmietanę i sól. Mieszamy i wyrabiamy ciasto ręką, dodając wódkę (ten dodatek jest konieczny, aby faworki przy smażeniu nie ciągnęły tłuszczu, zamiast alkoholu możemy dodać ocet lub sok z cytryny). Ciasto musi być elastyczne i miękkie, wyrabiamy je bardzo długo, a jeszcze dodatkowo na koniec wybijamy je wałkiem (ma to na celu wtłoczenie do ciasta jak najwięcej powietrza, aby nasze faworki były kruche). Następnie ciasto przykrywamy i odstawiamy na 0,5 godziny, aby odpoczęło. Po tym czasie zabieramy się do wałkowania, kulę kroimy na pięć części i po kolei wałkujemy bardzo cienkie placki, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane placki kroimy na pasy, rozcinamy w środku i przewijamy robiąc faworki.
W głębokim naczyniu (ja to robię w prodiżu) rozgrzewamy smalec, kiedy jest gorący, wrzucamy na próbę jednego faworka, a kiedy wokół niego pojawiają się bąbelki tłuszczu, wrzucamy całą partię. Uważamy na temperaturę tłuszczu, nie może być on za gorący ani za zimny, faworki muszą nam się smażyć na złoty kolor. Do tłuszczu możemy wrzucić plaster surowego ziemniaka, zapobiegnie to przypaleniu. Po usmażeniu wykładamy na papierowy ręcznik aby odsączyć z tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z wanilinowym.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" jest prezesem Dąbrowskiego Stowarzyszenie Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.