Kumpiak podlaski w wersji sokólskiej od kilku lat zdobywa laury. Dziś znakomita szynka suszona "wystąpiła" w TVN.
"Niegdyś głównym sposobem konserwacji mięsa i produktów mlecznych było suszenie w ściśle określonych warunkach, dzięki czemu mogły być długo przechowywane. W naszym gospodarstwie agroturystycznym staramy się ocalić od zapomnienia tradycyjne produkty oraz przywrócić im dawną chwałę" - czytamy na stronie ancypo.pl.
Wędliny według dawnych receptur przygotowuje od kilku lat Jan Ancypo, a jego dzieło kontynuuje syn Łukasz. Kumpiak został m.in. wyróżniony w konkursie Podlaska Marka Roku.
Dziś w paśmie śniadaniowym TVN wyemitował materiał nagrany w Sokółce. Mikołaj Rey, kucharz, który brał udział w pierwszej edycji programu "Master Chef" przyjechał do województwa podlaskiego, aby przybliżyć widzom fenomen kumpiaka. Przygotował rissotto z kurkami, karczochami i smakowitą wędliną oraz szparagi z szynką.
Jaki był efekt? Sami oceńcie. Fragment programu można obejrzeć na stronie dziendobry.tvn.pl.
(is)