Na naszym wigilijnym stole królują ryby, smażone, pieczone i marynowane. Znana i lubiana - chociaż z nazwy obca - jest ryba po grecku. Usmażone filety rybne ukryte pod duszonymi warzywami. Wykonajmy ją wcześniej, ponieważ ryba musi nasiąknąć sosem.
Ryba po grecku
Składniki:
1 kg filetów rybnych
4 marchewki
1 pietruszka
mały kawałek selera
pół pora
3 cebule
250 ml koncentratu pomidorowego - ja używałam własnego, więc dałam więcej; jeżeli dajemy ze sklepu, możemy dać mniej
olej
sól
pieprz ziołowy
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
liść laurowy
Wykonanie:
Filety rybne kroimy na małe kawałki, posypujemy solą i pieprzem i odstawiamy. Warzywa myjemy, obieramy, cebulę kroimy w piórka, w garnku rozgrzewamy kilka łyżek oleju i wrzucamy cebulę, szklimy. Pora kroimy na cienkie paseczki i dodajemy do cebuli, marchew, pietruszkę i selera tarkujemy na grubej tarce, wrzucamy do cebuli i podlewamy szklanką wody, dodajemy też kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, solimy. Warzywa dusimy do miękkości bez pokrywki, ciągle mieszając, pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Smażymy filety rybne i układamy na talerzach, na których będą podane na stół, kiedy przykryjemy je warzywami. Kiedy warzywa są miękkie, wykładamy je na usmażoną rybę i schładzamy. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.