Bardzo smaczny sernik w otoczce z kruchego ciasta. Kakaowe ciasto jest wspaniale kruche i idealnie komponuje się z serem. Przepis znalazłam w książce kucharskiej z 1996 roku i polecam go do wypróbowania. Oczywiście do pieczenia musimy użyć dobrego, tłustego, wiejskiego białego sera i wiejskich jaj, wtedy efekt będzie murowany.
Sernik kapłański
Składniki na ciasto:
40 dag mąki krupczatki
25 dag masła lub margaryny - zimne
15 dag drobnego cukru
3 łyżki kakao
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Masło (margarynę), cukier i żółtka wrzucamy do miski i miksujemy. Do masy dodajemy mąkę, proszek i kakao, dalej miksując. Na początku wszystko nam się rozdrobni, ale po chwili zacznie zbierac się w kulę. Wtedy wyłączamy mikser i zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie części i wkładamy do zamrażalnika na pół godziny.
Składniki na ser:
1 kg dobrego tłustego sera
1/2 kostki masła
5 jaj
3 białka
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy
zapach wanilinowy
Wykonanie:
Ser mielimy dwukrotnie, wkładamy do miski, dodajemy cukier, żółtka, masło i miksujemy. Wsypujemy budyń. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do sera delikatnie mieszając łyżką, wlewamy kilka kropel aromatu wanilinowego.
Do blachy wyłożonej papierem do pieczenia tarkujemy na tarce jedną część ciasta, wyrównujemy i wykładamy masę serową. Na ser tarkujemy drugą część ciasta. Całość wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok. 1 godziny. Po upieczeniu uchylamy drzwi piekarnika i pozostawiamy w nim ciasto do lekkiego wystudzenia, wyjmujemy. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.