Cudownie pachnąca i smakująca domowa wędlina. Jeżeli mamy dostęp do wędzarni, możemy się skusić na wyrób domowych wędzonek. Najlepiej, jeżeli udałoby się nam dostać świeże mięso prosto od rolnika, bez żadnych dodatków. Możemy wędzić schab, szynkę, boczek lub łopatkę. Przygotowujemy solankę, w której peklujemy mięso na mokro, a potem wędzimy dymem z olchy.