Uczniowie sokólskiego „Rolnika” uczyli się jak przygotować najpopularniejsze potrawy kuchni greckiej.
Wczoraj w Zespole Szkół Rolniczych w Sokółce uczniowie pierwszych klas technika żywienia i usług gastronomicznych na zajęciach praktycznych z żywienia, które odbyły się pod opieką Andrzeja Szeremety, Małgorzaty Klocek i Joanny Kubickiej poznali trzy popularne greckie dania.
Gościem ZSR była Joanna Dębko, która wiele lat mieszkała w Grecji i tam prowadziła własny lokal gastronomiczny. Jej pasja do gotowania, ogromna energia i kreatywność to mieszanka, która sprawiała, że wydarzenie to było wyjątkowe - informują nauczyciele Zespołu Szkół Rolniczych w Sokółce.
Przepisy na greckie potrawy:
Grecka musaka czyli bakłażany z mięsem i ziemniakami. Przepis:
Składniki potrzebne do przyrządzenia dużej blachy:
1,5 kg bakłażanów
1 kg ziemniaki
1 kg mielonego mięsa
3 duże cebule
1 puszka pomidorów zmiksowanych na sos
20 dkg sera żółtego
3 ząbki czosnku
ziele angielskie, liście laurowe, 1 laska cynamonu, gałka muszkatołowa
oliwa
Sposób przygotowania:
1. Oczyszczone bakłażany pokroić w plastry, posypać solą i odstawić na około 30 minut. Bakłażany płuczemy z soku i sprawdzamy czy nie są gorzkie. Następnie grillujemy je w piekarniku.
2. Ziemniaki pokroić w plastry i smażyć z obu stron na patelni w dużej ilości oliwy.
3. Na patelni podsmażamy mięso, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz przyprawy.
4. Mięso zalewamy pomidorami i gotujemy do uzyskania gęstego sosu.
Plastry ziemniaków i bakłażana układamy na dnie blachy, na bakłażanie wykładamy mięso z sosem pomidorowym. Całość zakrywamy sosem beszamelowym, górę posypujemy pokruszonym serem i ewentualnie bułką tartą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) na 45 minut.
Sos beszamelowy:
4 łyżki mąki zwykłej
4 łyżki mąki krupczatki
¼ kostki masła
1,5 l mleka
4 jajka
15 dag sera startego
odrobina startej gałki muszkatołowej
Masło roztapiamy, wlewamy część mleka i cały czas mieszamy gotując. Dodajemy mąkę wymieszaną z mlekiem i dokładnie mieszamy. Dodajemy sól, pieprz biały, gałkę muszkatołową , nie przerywając mieszania. Gdy masa się zagotuje, zdejmujemy ją z palnika i do sosu dodajemy roztrzepane jaja.
Sałatka grecka:
2 średnie pomidory
1 ogórek
1 papryka (klasyczna to zielona)
1-2 czerwone cebule
10 dkg sera feta
czarne oliwki bez nadzienia
oregano
2 łyżki białego octu winnego
oliwa z oliwek
sól
Pomidory, paprykę i ogórek kroimy w cząstki, cebulę kroimy w piórka. Warzywa układamy warstwami w salaterce, posypujemy oregano, polewamy octem i oliwą. Na wierzchu układamy plaster sera feta.
Tzatziki:
400 g jogurtu greckiego
1 długi ogórek
¼ szklanki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
1 łyżka octu winnego
sól
Ogórek należy umyć, ale nie obierać. Zetrzeć na grubej tarce, posolić i zostawić na parę minut. Jak puści sok, dokładnie odcisnąć. Do jogurtu dodać odciśniętego ogórka, zmiksowaną oliwę z octem winnym, czosnkiem. Doprawić solą.
opr. (mby)
Kuchnia grecka w sokólskim „Rolniku” (fot. Tadeusz Otoka):