Uczniowie z Dąbrowy Białostockiej i Kalwarii popisali się swoimi talentami kulinarnymi. Potem wydali książkę kucharską.
Jaka kapusta najlepiej nadaje się na bigos, jak smakują litewskie bliny i cepeliny, czy z kminku i soku jabłkowego można przygotować smaczny napój – tego wszystkiego dowiedzieli się uczniowie Zespołu Szkół w Dąbrowie Białostockiej i litewskiego Gimnazjum w Kalwarii. Młodzież uczestniczyła we wspólnym projekcie „Babcine przysmaki dwóch kultur”.
Projekt opracowała dąbrowska Fundacja GAMA. Pieniądze na realizację zadania pochodziły z Polsko-Litewskiego Funduszu Wymiany Młodzieży. Dofinansowanie wyniosło 14 tys. zł. Projekt trwał od czerwca do października 2011 roku. Jego uczestnicy mieli za zadanie zebrać przepisy na potrawy charakterystyczne dla swoich kuchni. Uczniowie wykonali dania podczas wrześniowej wizyty Litwinów w dąbrowskim liceum.
- Zorganizowaliśmy wtedy Dzień Polski i Dzień Litewski. Wszystkie potrawy zostały uwiecznione na zdjęciach. Teraz możemy je oglądać w „Polsko-litewskiej księdze potraw”, którą wydaliśmy w ramach projektu. Publikacja zawiera przepisy kulinarne w dwóch językach. Z pewnością każdy znajdzie tu coś, co będzie odpowiadało jego upodobaniom kulinarnym – powiedział Jarosław Budnik, dyrektor Zespołu Szkół w Dąbrowie Białostockiej.
W książce umieszczono m.in. przepisy na: jajecznicę „dzukską” z ziemniakami, chłodnik żmudzki cebulowy, kisiel owsiany, litewski miodownik, placki na blatach, soczewiaki, chleb żytni z miodem, ciasto „żebrak”, pierogi gryczane z grzybami i wiele innych smakołyków.
Poniżej publikujemy jeden z przepisów „Polsko-litewskiej księgi potraw”. Wybraliśmy pączki z piwem. To doskonała propozycja na karnawałowe ucztowanie.
Pączki z piwem (spurgos su alumi)
Składniki:
0,5 l piwa
1,25 kg mąki
2 nakrętki spirytusu
10 dag drożdży
25 dag margaryny
12 żółtek
2 l oleju
0,5 kg cukry pudru
0,5 kg marmolady
Wykonanie:
Przygotowujemy rozczyn drożdżowy (drożdże, pół szklanki mąki, szczypta soli, szczypta cukru, szklanka piwa). Wszystko mieszamy i czekamy aż rozczyn urośnie. Miksujemy żółtka z 3/4 szklanki cukru i dodajemy do tego wcześniej przygotowany rozczyn, pozostałe piwo i dwie szklanki mąki. Wszystko miksujemy. Tymczasem rozpuszczamy margarynę i po ostudzeniu dodajemy ją do ciasta. Dalej miksujemy i dodajemy spirytus, a następnie – resztę mąki. Ręcznie wyrabiamy ciasto przez co najmniej 15 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, formujemy pączki. W środek każdego wkładamy odrobinę marmolady. Pączki układamy na stolnicy posypanej mąką. Po upływie 30 minut przystępujemy do ich smażenia w gorącym oleju (do oleju dodajemy jednego małego ziemniaka). Gotowe pączki studzimy, po czym posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Smacznego!
(anad)