Kolejne danie wigilijne, które w moim domu jest od zawsze. Odpowiednik łazanek czy klusek z makiem. Jest bardzo oryginalne i smaczne, sekret tej potrawy tkwi w odpowiednim namoczeniu bułeczek. W przygotowanie samych bułek zaangażujmy dzieci, które chętnie nam pomogą mając swój wkład w organizacji wieczerzy wigilijnej.
Bułeczki z makiem
Składniki na ciasto:
ok. 0,5 kg mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
30 g drożdży
2 łyżki cukru
sól
Wykonanie:
Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy odrobinę ciepłej wody i mąki. Mieszamy wszystko i pozostawiamy w cieple, aby ruszyło. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy szklankę ciepłej wody, cukier, sól i dosypujemy przesianą mąkę, wyrabiając ciasto ręką. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Kiedy wyrośnie, dzielimy na części, toczymy z nich cienkie wałki i tniemy na malutkie kawałeczki. Im wałek jest cieńszy, tym wychodzą nam mniejsze bułeczki i o to właśnie chodzi, bułeczki muszą być jak najmniejsze. Następnie oddzielnie kładziemy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną olejem, znowu pozostawiamy na chwilę, aby urosły i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 15 - 20 minut.
Masa makowa:
1 szklanka maku
0,5 kostki masła
0,5 szklanki miodu lub cukru
dowolne bakalie - rodzynki, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa - dowolna ilość
Wykonanie:
Mak zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na kilka godzin do napęcznienia. Po tym czasie odcedzamy go dokładnie i mielemy lub tradycyjnie ucieramy w makutrze. Rodzynki parzymy, orzechy siekamy. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy miód lub cukier i prażymy chwilę. Dosypujemy bakalie i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu ciągle mieszając masę.
Upieczone bułeczki rozdzielamy pojedynczo, jeżeli nam się posklejały i zalewamy szklanką gorącej osłodzonej przegotowanej wody. Mieszamy całość, aby bułki równomiernie nasiąkły wodą, próbując ich. Właśnie w tym tkwi sekret udanej potrawy, bułeczki muszą być wilgotne, ale o zwartej konsystencji, nie mogą nam się "rozłazić". W miarę potrzeby możemy jeszcze dolać wody lub odlać nadmiar. Namoczone bułki mieszamy z masą makową i podajemy na stół.
To danie przygotowujemy bezpośrednio przed kolacją wigilijną. Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" jest prezesem Dąbrowskiego Stowarzyszenie Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.