Lekkie ciasto w sam raz na letnie upały. Orzeźwiająca warstwa galaretki z czerwoną porzeczką, masa śmietanowa i chrupiąca beza z płatkami migdałów, czego chcieć więcej? Chyba tylko kolejnej porcji.
Torcik z czerwoną porzeczką i migdałową bezą
Składniki na biszkopt:
- 3 jaja
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie już gęsta, dodajemy po łyżce cukier i dalej miksujemy, dodajemy żółtka i dalej ubijamy naszą masę. Musi być gęsta z niewyczuwalnymi drobinkami cukru. Obie mąki przesiewamy i powoli dodajemy do masy delikatnie mieszając szpatułką. Papierem do pieczenia wykładamy tylko dno tortownicy, zapinamy obręcz i wykładamy masę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni (grzałka górna i dolna) ok. 20-30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt jest upieczony, wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy w blaszce na podłogę z wysokości ok. pół metra. Upuszczenie sprawia, że biszkopt jest równy i nie opada po ostygnięciu, jest taki sam jak po upieczeniu. Do tego jest niezwykle miękki i delikatny. Wystudzony biszkopt pozostawiamy w tortownicy.
Składniki na galaretkę:
-2 malinowe galaretki
-1 szklanka czerwonej porzeczki
Wykonanie:
Galaretkę rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku i dokładnie mieszamy, studzimy. Do chłodnej dodajemy porzeczki i lekko tężejącą wylewamy na biszkopt. Możemy też wlać galaretkę z porzeczką do takiej samej tortownicy, w jakiej piekł się biszkopt wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do zastygnięcia. Następnie zdejmujemy obręcz i wykładamy zastygniętą warstwę na biszkopt.
Składniki na masę śmietanową:
500 ml śmietanki kremówki 36%
250 ml serka mascarpone
cukier puder do smaku
pół szklanki czerwonej porzeczki
Wykonanie:
Schłodzoną śmietankę i mascarpone przekładamy do dużej miski i ubijamy na sztywno, dodajemy do smaku cukier puder i wsypujemy porzeczkę. Masę wykładamy na warstwę galaretkową i schładzamy.
Składniki na bezę:
5 białek
1 szklanka cukru
szklanka płatków migdałów
szczypta soli
Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, dodajemy po łyżce cukru i miksujemy do rozpuszczenia się. Do ubitej piany dodajemy migdały i wykładamy do takiej samej tortownicy, w jakiej piekł się biszkopt. Pieczemy w temperaturze 150 stopni około 60 minut. Wyjmujemy, studzimy i wykładamy na ciasto. Całość schładzamy. Smacznego!
Halina Raducha