Wyznawcy Prawosławia rozpoczęli Wielki Tydzień przygotowujący ich do święta Zmartwychwstania Pańskiego. Na stołach oprócz tradycyjnej paschy nie może zabraknąć drożdżowej baby wielkanocnej. Drożdżowe wypieki symbolizują kunszt i doskonałość gospodyni. Każda z gospodyń ma swój wyjątkowy przepis na ten wypiek. Podstawą udanej baby jest dobra mąka i masło, a także świeże jajka i drożdże. Baba musi wyrastać w cieple, a będzie wtedy delikatna i puszysta.
Baba drożdżowa z rodzynkami
Składniki:
3 – 3,5 szklanki pszennej mąki
50 g świeżych drożdży
5 żółtek
1 szklanka mleka
½ szklanki drobnego cukru do wypieków
125 g masła
150 g rodzynków
sól
Wykonanie:
Mąkę pszenną przesiewamy, mleko podgrzewamy, drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru i rozpuszczamy je. Do rozpuszczonych drożdży dodajemy dwie łyżki ciepłego mleka i dosypujemy łyżkę mąki, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W między czasie rozpuszczamy masło. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy resztę mleka, żółtka, cukier, szczyptę soli i dosypujemy przesianą mąkę mieszając łyżką. Dodajemy rodzynki i wyrabiamy ciasto ręką. Po koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, wyrabiamy. Ciasto musi odstawać od rąk, być elastyczne i miękkie, nie dosypujmy też za dużo mąki, bo zrobi się twarde. Wyrobione ciasto pozostawiamy na około jedną godzinę do wyrośnięcia nakryte ścierką. Formy na babkę smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Wyrośnięte ciasto wkładamy do form do połowy ich wysokości i znów odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 30 minut. Patyczkiem sprawdzamy, czy baba jest upieczona. Wyjmujemy, studzimy i dowolnie dekorujemy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.