Pierwszy raz robiłam marcinka, ale nie wałkowanego, tylko na cieście ucieranym. Jest po prostu rewelacyjny, delikatne cieniutkie placki przełożone śmietanowym kremem. Całość smakuje wyśmienicie, gorąco go polecam. Przepis moja córka znalazła u Arabeski, ale delikatnie go zmodyfikowałyśmy do swoich potrzeb. Z podanej porcji wyjdzie nam ok. 10 placków.
Ucierany marcinek
Składniki na ciasto:
6 jaj
250 dkg masła lub margaryny ( u nas margaryna) rozpuszczonej i schłodzonej
1 szklanka cukru pudru
15 łyżek mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier wanilinowy do smaku
sól
Składniki na krem:
3 kremówki 30% po 330g (u nas z Biedronki Mleczna Dolina)
3 czubate łyżki cukru pudru
sok z cytryny do smaku
mleczna czekolada
Wykonanie:
Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy z cukrem pudrem i wanilinowym na puszystą jasną masę, powoli wlewamy płynną margarynę miksując. Obie mąki i proszek przesiewamy i dodajemy do masy delikatnie miksując. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli (lepiej się ubiją) i dodajemy do ciasta mieszając już delikatnie łyżką. Przygotowujemy blachę, może być okrągła, ale nie musi, my piekłyśmy w prostokątnej 20/24 cm. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy dwie łyżki ciasta i cienko rozsmarowujemy. Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy ok. 5 - 10 minut, czas pieczenia zależy od piekarnika. Czynności powtarzamy do wyczerpania masy i pieczemy kolejne placki. Powinno nam wyjść 8 - 10 placków.
Upieczone placki wyjmujemy, chwilę studzimy, odwracamy na tacę papierem do góry i delikatnie go ściągamy. Musimy to robić delikatnie, ponieważ placki są cienkie. Upieczone placki studzimy. 1 kremówkę ubijamy na sztywno z łyżką cukru, pod koniec dodajemy odrobinę soku z cytryny do smaku. Do takiej samej formy wyłożonej papierem kładziemy pierwszy placek (najgrubszy) i smarujemy 2 łyżkami ubitej śmietany i przykrywamy drugim plackiem. W zależności od tego, ile mamy placków, jedną kremówką smarujemy 2 lub 3 placki. Po skończeniu ubijamy następną kremówkę i powtarzamy czynności. Na samą górę też kładziemy śmietanę i posypujemy potarkowaną czekoladą. Całość schładzamy.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.