Karpatka jest doskonale wszystkim znana i lubiana, delikatne ciasto i ogromna porcja masy budyniowej. Jest szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.
Karpatka
Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki
1 szklanka wody
125 g masła lub margaryny
5 jaj
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia (jeżeli nie czujemy się pewnie w pieczeniu ciast parzonych)
łyżka cukru pudru
Wykonanie:
Masło rozpuszczamy z wodą, solą i zagotowujemy, ciągle mieszając wsypujemy przesianą mąkę. Dokładnie mieszamy do połączenia się składników i odstawiamy do wystudzenia. Kiedy masa wystygnie, dodajemy szczyptę proszku do pieczenia i po jednym jajku ciągle miksując. Gotową masę dzielimy na dwie części i wykładamy do dwóch takich samych blach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 30 minut. Czas pieczenia zależy od rodzaju piekarnika, ciasto musi nam urosnąć i zarumienić się. Wyjmujemy i studzimy, z drugą częścią postępujemy tak samo.
Składniki na masę karpatkową:
2,5 szklanki mleka
2 żółtka
2 śmietankowe budynie
4 łyżki cukru
250 g masła lub margaryny
Wykonanie:
2 szklanki mleka i cukier zagotowujemy, w pół szklanki mleka rozpuszczamy budynie i dodajemy żółtka, dokładnie mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka. Dokładnie mieszamy, gotowy budyń zdejmujemy z ognia i studzimy. Aby na powierzchni nie zrobiła się skorupa, naczynie z budyniem przykrywamy folią i pozostawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce zimnego budyniu, ciągle miksując. Gotową masę wykładamy na jedną część ciasta i przykrywamy drugą lekko przyciskając. Karpatkę posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.