Jeżeli mamy nadmiar pomidorów, spróbujmy ich smak i zapach zachować na jesienną słotę i zimową zawieruchę. Zamknijmy je szczelnie w słojach i wypuśćmy dopiero wtedy, kiedy przyjdzie nam na to ochota! Dziś przedstawiam przepis na pyszny sos słodko-kwaśny, właśnie na bazie pomidorów. Otrzymałam go od koleżanki razem z gotowym słoikiem przetworów. Pycha!
Sos słodko-kwaśny
Składniki:
5 kg pomidorów
1,5 kg cebuli
1 papryka
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasów
2,5 łyżki soli
1 łyżeczka oregano
0,5 łyżeczki chili
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka pieprzu białego
2 szklanki cukru
2 łyżki musztardy
1 szklanka octu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, dodajemy pokrojoną też w kostkę cebulę oraz 2 łyżki soli i odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie odcedzamy sok, wrzucamy pomidory z cebulą (bez soku) do garnka i gotujemy 1 godzinę dodając: 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki chili (ja to ominęłam, ponieważ nie lubię pikantnych rzeczy), 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę pieprzu białego (dałam ziołowy) oraz 2 szklanki cukru. Ciągle mieszamy. Po godzinie dodajemy 1 puszkę odsączonej kukurydzy, 1 puszkę odsączonych i pokrojonych w kostkę ananasów, 1 paprykę pokrojoną w kostkę i zagotowujemy. Następnie wrzucamy 2 łyżki musztardy, 1 szklankę octu, znów zagotowujemy. Na końcu dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w pół szklance wody i znów zagotowujemy. Gorący sos wlewamy do słoików, zamykamy i wynosimy w chłodne miejsce.
Sos jest pyszny, doskonały do makaronów, ryżu lub do jedzenia jako samodzielna potrawa.
Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" jest prezesem Dąbrowskiego Stowarzyszenie Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.