Bardzo puszyste i delikatne pączki. Przygotowane są na suchych drożdżach i nadziewane po usmażeniu. Tym razem wyjątkowo nie tradycyjnym dżemem ale kremem śmietankowym.
Luksusowe pączki
Składniki:
- 8 żółtek
- 3 łyżki drobnego cukru
- 250 ml mleka
- 7 g suchych drożdży
- 100 g masła
- szczypta soli
- 2 łyżki wódki
- około 1 kg mąki pszennej tortowej
- 1 l oleju do smażenia
- 250 ml kremówki
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Drożdże zalać łyżką ciepłego mleka, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka ubić z cukrem na puszysty krem. W międzyczasie przesiać mąkę. Do rozczynu dodać ciepłe mleko, żółtka, stopniowo dosypywać mąkę i mieszać. Nie należy jej sypać dużo, a partiami.
Masło rozpuścić i ostudzić. Ciasto należy wyrobić ręką, w międzyczasie dosypywać mąki w razie potrzeby. Na koniec dodać masło i wódkę, wyrabiać do połączenia się składników. Odstawić do wyrośnięcia. Puszyste ciasto wyrobić, podzielić na trzy części. Każdą z nich należy rozwałkować na papierze do pieczenia, a następnie wyciąć kółka szklanką i układać na stolnicy wyłożonej papierem. Przykryć ścierką i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę. Pączki muszą być dobrze napuszone. W szerokim garnku lub na patelni rozgrzać olej do temperatury 170-180 stopni. Jeżeli nie mamy termometru na wrzący olej wrzucamy kawałek ciasta, jeżeli natychmiast wypłynie na wierzch, można już wrzucać pączki.
Pączki wrzucać partiami i smażyć po kilka minut z każdej strony. Wyjąć i odsączyć na ręczniku papierowym. Ubić kremówkę, mascarpone i puder. Kiedy pączki lekko przystygną za pomocą rękawa cukierniczego nadziewać każdą sztukę kremem. Wierzch można popudrować i polukrować.
Smacznego!
(hr)