Smaczne i sycące danie będące kombinacją kuchni francuskiej i rosyjskiej. Jak wskazuje sama nazwa, używamy do jego przygotowania wołowiny – boeuf. Strogonow to propozycja na jednogarnkowy wykwintny obiad, podajemy go z chlebem. Możemy dowolnie modyfikować dodatki, w mojej potrawie nie ma papryki i ogórków kiszonych, jest natomiast dodatek musztardy, aby podkreślić smak.
Boeuf Stroganow – Strogonow
Składniki:
0,5 kg wołowiny
250 g pieczarek
1 cebula
1 l warzywnego lub mięsnego bulionu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki musztardy sarepskiej
olej do smażenia
mąka do obtaczania mięsa
sól, pieprz, słodka papryka, ziele angielskie, liść laurowy
opcjonalnie:
1 papryka
3 kiszone ogórki
Wykonanie:
Mięso kroimy na plastry i w podłużne paski, obtaczamy w mące i podsmażamy ma oleju. Wkładamy do garnka i zalewamy bulionem, dodajemy pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy i dusimy. Pieczarki myjemy i kroimy na plastry, cebulę obieramy i kroimy w piórka, wrzucamy wszystko na patelnię na której smażyło się mięso i dusimy kilka minut, dodajemy do garnka z mięsem, dusimy. Jeżeli przygotowujemy opcję z papryką, to kroimy ją na małe paseczki i dodajemy do naszej potrawy. Do strogonowa dodajemy przecier, musztardę, solimy do smaku, doprawiamy papryką. Dusimy do miękkości mięsa, pod koniec dodajemy pokrojone w paseczki ogórki kiszone. Do śmietany dodajemy kilka łyżek sosu, hartujemy i wlewamy do garnka. Podajemy gorący z chlebem. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.