Kiedy tradycyjny kształt faworków już nam się znudzi, zróbmy z ciasta kokardki. Słodko wyglądają i jeszcze lepiej smakują. Do ciasta na chrusty dodajemy jasnego piwa, ucieszą się jego smakosze (ale niestety podczas pieczenia procenty się ulatniają). Ostatecznie w smaku chrustów piwo nie jest wyczuwalne, wpływa jedynie na to, że podczas pieczenia kokardki pięknie puchną i są kruche. Polecam do przygotowania z dziećmi, nawet maluchy potrafią ścisnąć prostokąt ciasta i uformować kokardkę, a będą miały swój wkład w przygotowanie karnawałowych pyszności.
Chrustowe kokardki
Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
3/4 szklanki jasnego piwa
1 łyżka wódki
1 łyżka masła
sól
cukier puder do posypania
Do smażenia:
1 l oleju lub
0,5 kg smalcu
Wykonanie:
Żółtka wlewamy do miski i miksujemy na puszystą masę, dodajemy masło, szczyptę soli i wlewamy piwo i wódkę. Miksujemy dalej dosypując przesianą mąkę aż trzepaki będą dały radę obracać ciasto. Kiedy już będzie ciężko, wyrabiamy ciasto ręką, dokładnie aż stanie się elastyczne. Niektórzy wybijają ciasto wałkiem, aby je napowietrzyć, ale przy użyciu miksera już i tak napowietrzamy je lepiej. Gotowe ciasto pozostawiamy na godzinę do odpoczynku przykryte folią. Następnie w szerokim naczyniu rozgrzewamy tłuszcz, ciasto dzielimy na cztery części i po kolei każdą wałkujemy cieniutko, podsypując mąką. Tniemy na małe prostokąty. które ściskamy pośrodku formując kokardki. Smażymy na gorącym tłuszczu na rumiano, osączamy na papierowych ręcznikach i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.