Karnawał w pełni, szalejemy w kuchni przygotowując pyszne smakołyki, które pojawiają się na naszych stołach tylko w tym wyjątkowym czasie. Najbardziej z karnawałem kojarzą nam się pączki, jest bardzo dużo różnych przepisów, ciężko wybrać ten najlepszy. Proponuję przygotowanie ciasta na pączki z dodatkiem słodkiej śmietanki kremówki, jest ono bardzo delikatne i puszyste. Pączki w rezultacie wychodzą idealne.
Pączki wykwintne
Składniki na ciasto:
0,5 kg mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
6 żółtek
250 ml śmietany kremówki
1/3 szklanki mleka
0,5 szklanki drobnego cukru
cukier wanilinowy lub laska wanilii
150 g masła
30 ml wódki lub spirytusu
szczypta soli
konfitura do nadziania pączków
1 l oleju do smażenia
cukier puder
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny mieć tempereturę pokojową. Mąkę przesiewamy, drożdże rozkruszamy w miseczce z łyżką cukru, dodajemy ciepłe mleko i kilka łyżek mąki, mieszamy na papkę i odstawiamy do wyrośnięcia. Roztapiamy masło, żółtka ucieramy z cukrem i wanilią na jasną masę, smietankę delikatnie podgrzewamy. Do przesianej mąki dodajemy sól, wyrośnięty rozczyn, żółtka, śmietanę i wódkę. Mieszamy i wyrabiamy ręką ciasto, wlewamy roztopione i przestudzone masło, wyrabiamy dokładnie dalej. Jeżeli nie ma takiej potrzeby, nie podsypujmy więcej mąki, ciasto będzie delikatniejsze. Wyrobione ciasto przykrywamy ścierką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1 - 1,5 godziny. Po tym czasie wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 - 1,5 cm, szklanką wykrawamy pączki, kładziemy je na tacę do wyrośnięcia na ok. 0,5 godziny przykrywając ścierką, aby nie wyschły. Pączki muszą być dobrze napuszone. W szerokim naczyniu rozgrzewamy olej do temperatury 175 stopni i po kolei smażymy pączki do zrumienienia z obu stron. Regulujemy temperaturę, aby nie przypalić pączków. Po usmażeniu wyjmujemy na tacę wyłożoną papierowymi ręcznikami i osączamy. Nadziewamy konfiturą za pomocą szprycy i pudrujemy. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.