Smardz to grzyb jadalny o stożkowatej, owalnej lub okrągławej główce, barwy szarej, białawej bądź ciemnobrązowej z nieregularnymi komorami przypominającymi plaster miodu. Główka wewnątrz jest pusta. Bardzo podobnym grzybem jest piestrzenica kasztanowa, nazywana też „fałszywym smardzem”.
Cechy charakterystyczne smardza:
- trzon koloru białego lub jasnobrązowego, przybiera kształt cylindryczny, pękaty; w środku trzon jest również pusty;
- w Polsce grzyby te występują niezwykle rzadko i znajdują się pod ochroną;
- związane są z wilgotnym środowiskiem; rośną w lasach, parkach, na łąkach. Lubią towarzystwo jesionów, wiązów, a nawet drzew owocowych;
- smardze są typowo wiosennymi grzybami, ich owocniki pojawiają się w kwietniu i maju, pojedynczo lub w grupach;
- słyną na całym świecie z wyjątkowych walorów smakowych. Ma korzenny zapach i smak.
W przeciwieństwie do większości grzybów, które są stosunkowo mało wartościowe pod kątem odżywczym, smardze wyróżniają się niezwykle wysokim poziomem witaminy D, a także cynku, fosforu, manganu, miedzi i żelaza. Grzyb ten obfituje w liczne aminokwasy. Niektóre substancje zawarte w smardzu jadalnym wykazują działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, przyspieszają proces spalania tkanki tłuszczowej – czytamy na bialystok.lasy.gov.pl.
Więcej o „fałszywym smardzu” można przeczytać w tekście: Niepozorny grzyb, który może zabić [FOTO].
opr. (or)
Zdjęcia - bialystok.lasy.gov.pl: