Sprzedaż w mobilnych punktach gastronomicznych w dużej mierze zależy od pogody i pozwala raczej na prowadzenie biznesu tylko w ciepłych miesiącach, Jednak niskie koszty rozpoczęcia działalności, możliwość zmiany lokalizacji czy oferty oraz uproszczona biurokracja – przyciągają coraz więcej chętnych. Własny biznes gastronomiczny warto zacząć od niewielkiej działalności, jaką umożliwiają specjalne pojazdy przystosowane do sprzedaży posiłków i napojów. A idealnym rozwiązaniem na start jest food bike.
Czym jest food bike?
Mobilna gastronomia jest różnorodna. Na rynku można znaleźć różnego rodzaju pojazdy gastronomiczne, które umożliwiają sprzedaż wielu produktów, od lodów, po napoje czy ciepłe posiłki. To przyczepy, food-trucki, ale także wyspecjalizowane wózki czy rowery gastronomiczne. W najprostszy sposób można określić, że food bike to najczęściej trzykołowy rower cargo, który jest wyposażony w specjalne moduły umożliwiające przechowywanie i przygotowywanie sprzedawanych produktów. Tak przystosowany rower do lodów czy rower do kawy nadal pozostaje mobilny. Dzięki temu z łatwością, nawet w ciągu dnia, można zmieniać lokalizację sprzedaży. Jeśli punkt sprzedaży znajduje się dość blisko miejsca, w którym rower jest przechowywany czy zaopatrywany w produkty – nie wymaga on żadnego dodatkowego transportu. Food bike może być dostosowany do sprzedaży różnych produktów, a także późniejszej ich zmiany. Jest świetnym sposobem na własny biznes gastronomiczny.
Rower gastronomiczny: mobilny biznes
Mobilna gastronomia jest odpowiedzią dla tych, którzy choć chcieliby prowadzić własną restaurację czy kawiarnię, nie chcą rozpoczynać tak skomplikowanego biznesu. Rowery do lodów czy rowery do kawy nie wymagają dużego wkładu własnego. Prowadzenie punktów mobilnych jest także mniej skomplikowane pod względem prawnym. Jest to, co prawda przede wszystkim biznes sezonowy, ale pozwalający na osiąganie dość wysokich zysków w okresie letnim. Mobilność pozwala na poszukiwanie najlepszej lokalizacji pod względem sprzedaży produktów. Daje także szansę prowadzenia biznesu w chłodniejszych miesiącach. Mniejsze rowery gastronomiczne można ustawić w budynkach lub w miejscach z zadaszeniem. Oferta może być rozbudowana i zróżnicowana. Warto pomyśleć jednak o specjalizacji i przygotowywaniu produktów wysokiej jakości. Klienci, którzy są coraz bardziej świadomi, chętnie wrócą do nas, jeśli w ofercie znajdą pyszne i zdrowe posiłki.
Kwestia zasilania w mobilnej gastronomii
Wybierając rower gastronomiczny warto szczególną uwagę zwrócić na zasilanie. Odpowiedni akumulator wysokiej jakości zapewnia stabilną i nieawaryjną pracę. Jest jednym z najważniejszych elementów. Pojazdy gastronomiczne wyposażone w specjalne akumulatory typu AGM mogą gwarantować żywotność nawet na 12 lat. Takie akumulatory wbudowane w rowery gastronomiczne umożliwiają także na pracę nawet na cały dzień, bez podłączenia do prądu. W porównaniu do innych źródeł zasilania, te posiadają szczelną i zamkniętą konstrukcję. Pozwala na to, by riksza do lodów czy rower do kawy mogły pracować w różnych położeniach bez zagrożenia wyciekiem. To szczególnie ważna cecha dla pojazdów, które często zmieniają lokalizację czy pracują na nierównym terenie np. w parku. Akumulatory są dostosowane do cyklicznej pracy. Ich minusem jest wysoka cena, jednak zdecydowanie warta swojej inwestycji, by pojazdy gastronomiczne pozwalały na pracę bez zbędnych awarii, usterek i częstej wymiany akumulatora.
Biznes mobilny a pogoda
Mobilna gastronomia to z założenia raczej biznes sezonowy. Szczególnie w przypadku większych food-trucków czy wózków dostosowanych do sprzedaży dużej ilości produktów. Ich duże gabaryty nie pozwalają na tak łatwą zmianę lokalizacji czy umiejscowienie ich w budynkach. Jednak pozwalają na pracę np. przy niewielkim deszczu, gdyż często są odpowiednio zadaszone. Niewielkie rowery do lodów czy rowery do kawy można podczas większego deszczu schować i przeczekać złą pogodę. Jeśli jednak zależy nam na maksymalizowaniu zysków – warto poszukać takiej lokalizacji, gdzie w pobliżu jest możliwość ustawienia ich pod zadaszeniem. Pojazdy gastronomiczne jednak niezależnie od tego, czy przeznaczone są do obróbki ciepłej czy chłodzenia (w przypadku np. lodów czy ciast) nie lubią skrajnych warunków pogodowych np. upałów lub wysokiej wilgotności. Wysokiej jakości akumulatory a także sprzęty chłodnicze, mroźni cze czy umożliwiające obróbkę termiczną to elementy, od których zależy nieawaryjna praca. Kupując food bike na nie trzeba zwrócić szczególną uwagę. Warto czujnie śledzić wyniki sprzedażowe danego punktu. W przypadku bardzo złej pogody, czasami dzień przerwy w pracy, może być lepszym rozwiązaniem niż rozstawianie rikszy. Prowadzenie takiego mobilnego punktu wymaga cierpliwości. Czasem po dłuższym okresie braku pogody, nawet kilka wyjątkowo słonecznych i ciepłych dni pozwala na nadrobienie strat. Zwłaszcza, że wtedy klienci także jeszcze chętniej wychodzą na spacer czy spędzają czas na świeżym powietrzu i dzięki temu – kupują więcej.
(-)