To receptura domowa, trudno ją przerobić na skalę dużego browaru. Wystarczy chociażby temperatura różniąca się o stopień albo dwa, nieco inna ilość drożdży, aby uzyskać inny smak - mówi o swoim zwycięskim piwie Czesław Dziełak, piwowar z Wyłudek w gminie Korycin. Tak jak informowaliśmy, wygrał on po raz drugi z rzędu Birofilię, największy w Europie, międzynarodowy festiwal poświęcony tematyce piwnej i piwowarskiej.
Czesław Dziełak pokonał około 750 piw zgłoszonych do konkursu.
- Zwycięski trunek zrobiłem 8 marca, na Dzień Kobiet. Dubbel to piwo pochodzące z Belgii, przed wiekami produkowane było w klasztorach trapistów. Charakteryzuje się dość wysokim poziomem alkoholu, wynoszącym nawet 7-8 procent. W smaku wyczuwa się owoce suszonych śliwek czy rodzynek. Z charakteru jest dość mocne, świetne do sączenia wieczorami przy dobrej książce lub filmie - wyjaśnia piwowar z Wyłudek.
W ubiegłym roku Czesław Dziełak wygrał Birofilię swoim piwem Brackie Imperial IPA. Na etykietach butelek pojawiło się jego imię i nazwisko.
Piwo zostało uwarzone na podstawie zwycięskiej receptury w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie. Do jego produkcji wykorzystano aż 7 odmian chmieli (sześć amerykańskich i jedną europejską), cztery słody: pilzneński, pszeniczny jasny, monachijski i cara gold oraz drożdże do piw górnej fermentacji American Ale. Odbyło się również chmielenie na zimno, dzięki czemu piwo było wyjątkowo aromatyczne. Trunek leżakował następnie w tankach znajdujących się w piwnicach we wzgórzu nad rzeką Olzą. W drugiej połowie listopada zostało rozlane do butelek o pojemności pół litra. Jak w przypadku pozostałych Grand Championów, premiera odbyła się 6 grudnia 2013 roku - czytamy na profilu facebookowym festiwalu.
- Mam nadzieję, że i tym razem powstanie dobre piwo - dodaje Czesław Dziełak.
Póki co, w Wyłudkach nie powstanie jednak browar. - Na razie zrodził się problem z inwestorem - mówi piwowar z gminy Korycin.
(is)