Miałem okazję porozmawiać z zawodowymi piwowarami, zadać im pytania, obejrzeć sprzęt i browar od środka, poznać specyfikę pracy w takim miejscu - mówi Czesław Dziełak z Wyłudek, tegoroczny zwycięzca w konkursie piw domowych organizowanych przez Żywiec. Od kilku dni uwarzone przez niego Imperial India Pale Ale można kupić w całym kraju (także w Sokółce). Być może już wkrótce piwowar z Wyłudek otworzy swój własny browar.
- Cóż, wysłałem piwo i wygrałem. Jesienią zacząłem eksperymentować nad tym stylem, czyli Imperial India Pale Ale. Mam wrażenie, że za pierwszym razem wyszło mi lepsze niż to, które wysłałem na konkurs - mówił nam Czesław Dziełak w czerwcu br. - Piwo to charakteryzuje się dużą goryczką pochodzącą od chmielu. To gatunek wybitnie nastawiony na chmiel, bardzo oryginalny styl. Jak się otwiera butelkę, to czuć piwo w całym pokoju.
Imperial IPA pochodzi z czasów klolonialnych. Brytyjczycy wozili statkami piwo do Indii, jednak miało ono tendencję do psucia się. Aby temu przeciwdziałać, bardziej je chmielono, bowiem chmiel ma właściwości bakteriobójcze. Napój ten przypadł też do gustu koneserom w metropolii. Z czasem receptura popadła w zapomnienie. Po latach wrócili do niej Amerykanie, wykorzystując nowe odmiany chmielu. Aby zbalansować goryczkę, podniesiono także ekstrakt piwa, czyli nuty słodkie.
Jedną z nagród w Konkursie Piw Domowych Birofilia było uwarzenie 450 hektolitrów piwa w Browarze Brackim, na zamku w Cieszynie. W piątek w jednym z warszawskich pubów odbyła się uroczysta premiera Imperial IPA przygotowanego przez Czesława Dziełaka. Zgodnie z zapowiedziami na facebookowym profilu Birofilii (facebook.com/FestiwalBirofilia), piwo to będzie można kupić w supermarketach Tesco, także w Sokółce. Wczoraj nie udało nam się go znaleźć.
Czesław Dziełak już wcześniej mówił, że chciałby otworzyć niewielki browar w Wyłudkach. - Jest na to szansa i coś tam zaczyna się krystalizować, jednak za wcześnie, aby o tym mówić - stwierdza piwowar.
"Zawodowo" Czesław Dziełak jest nauczycielem z Zespole Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Janowie. Uczy historii i WOS-u.
(is)
Premiera Grand Champion 2013. Wideo:
Czesław Dziełak polewa i testuje:
Czesław Dziełak autor Brackiego Imperial IPA. Wywiad:
Rozmowa z Agnieszką Dziełak, żoną piwowara z Wyłudek:
Czytaj też:
Czesław Dziełak: Moim celem jest jak najlepsze piwo [FOTO]