W sumie do przygotowania klinka zużyłyśmy 400 litrów mleka - mówi Halina Raducha z Dąbrowskiego Stowarzyszenia Produktu Lokalnego. Sękacz przygotowany podczas wczorajszych dożynek powiatowych miał 184 centymetry wysokości, a żeby go zrobić, trzeba było zużyć 500 jaj i 16 kilogramów mąki.
- Przepis jest ten sam na klinek duży i mały (szczegóły w tekście Jak zrobić ser twarogowy [BLOG] - red.). W sobotę gotowy był twaróg, który wkładałyśmy do formy - tłumaczy Halina Raducha.
Żeby zobrazować jak wielki jest klinek, położono na nim długopis. Ser musiało położyć na wadze dwóch dorosłych mężczyzn. Klinek ważył 61,8 kg.
Rekordowo wielki klinek przygotowały panie z Dąbrowskiego Stowarzyszenia Produktu Lokalnego. Ser otrzymał nominację do Perły podczas imprezy "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów" organizowanej przez Urząd Marszałkowski. O główną nagrodę będzie walczył podczas poznańskich targów Polagra Food.
- Niepowtarzalny smak sera nie ma sobie równych. Klinek jest produktem, który od pokoleń był wytwarzany w naszym regionie, został trochę zapomniany, ale mam nadzieję, że znowu będzie częściej gościł na naszych stołach - mówiła nam po zdobyciu nominacji Halina Raducha.
Rekordowy klinek dąbrowski. Zdjęcia:
Do przygotowania rekordowego sękacza zużyto 500 jaj, 16 kg mąki, 8 kg cukru, 8 litrów śmietany, wanilię, 8 cytryn i 9,6 kg masła. Rano gotowe były dwie porcje. Kolejne powstawały w miarę zużywania poprzednich. Sękacz przygotowywano w specjalnym piecu, polewając ciastem wałek, który miał 184 centymetry długości. Wypiekanie trwało od 9.30 do około 16.
- Sękacz z dębowym wałkiem ważył 90 kilogramów, a samo ciasto - 38 kilogramów - powiedział nam Piotr Kułak, właściciel gospodarstwa agroturystycznego "Chata za wsią" w Hamulce. - Wiem, że w Suwałkach przygotowywano duży sękacz, ale nie miał on tak imponujących rozmiarów.
Samo przygotowanie pieca trwało około tydzień.
Sękacz rozszedł się momentalnie, a pokaz jego pieczenia obserwowały setki osób, które przybyły na dożynki.
"Chata za wsią" ma w swojej ofercie pokaz wypiekania sękacza wraz z posiłkiem.
Rekordowy sękacz na dożynkach w Dąbrowie. Zdjęcia:
(is)