Piwo warzą od kilku lat, do tej pory w domu i przy pomocy dużo mniejszych urządzeń. Od niedawna mają własny browar. W Harasimowiczach, niewielkiej wsi nieopodal Dąbrowy Białostockiej, sumptem Emilii i Adama Falkowskich powstał "Słodowy Dwór". - Byliśmy kiedyś na morzem i tam spróbowaliśmy innych piw. Po powrocie czuliśmy niedosyt, piwo koncernowe nam się znudziło i zaczęliśmy warzyć piwa w domu. Tak to się wszystko zaczęło - mówi Adam Falkowski.
Pierwszy rodzaj piwa uwarzony w "Słodowym Dworze" to "belgian pale ale", który leżakuje w specjalnych zbiornikach (tankach). Oprócz tego dojrzewa w nich również piwo pszeniczne (wizen), "indian pale ale" oraz "milk stout". Złocisty napój powstawał we współpracy z doświadczonym piwowarem z Ustki. Po około dwóch tygodniach piwa będą gotowe.
Proces powstawania złocistego trunku wytłumaczyła nam pokrótce Emilia Falkowska: - Najpierw zaczynamy od ześrutowania słodu w śrutowniku. Później następuje zacieranie słodu w kadzi zaciernej. Podgrzewamy wodę i wsypujemy słód. Później tym procesem steruje komputer, oczywiście pod naszym nadzorem. Po zacieraniu zawartość kadzi zaciernej przepompowuje się do kadzi filtracyjnej. Czekamy pewien czas aż piwo się ułoży. Potem następuje wychładzanie.
Po dodaniu drożdży piwo ląduje w tanku. Cały proces warzenia zajmuje od sześciu do osmiu godzin. - Zależy od wprawy, ale też od rodzaju piwa - mówi Emilia Falkowska.
Piwo leżakuje w zbiornikach przez około dwa tygodnie. Przez ten okres codziennie trzeba badać temperaturę, ciśnienie i ekstrakt. W lutym, kiedy piwo będzie gotowe, zostanie następnie zabutelkowane. Wówczas będzie można ocenić efekt ciężkiej pracy.
Jak mówi Adam Falkowski, pierwsze rozmowy co do dystrybucji piwa zostały już przeprowadzone. - Rozmawialiśmy z restauracjami w Białymstoku oraz z hurtownią w Suchowoli - mówi właściciel browaru. Oprócz tego w piwo będzie można się zaopatrzyć na miejscu w siedzibie browaru w Harasimowiczach (niegdyś był to budynek szkoły podstawowej).
Właściciele "Słodowego Dworu" mają w planach dostawienie kolejnych tanków oraz ewentualnie wyposażenie browaru w linię butelkującą. - Jeśli chodzi zaś o piwo, na pewno będziemy dodawać do oferty inne rodzaje. Zależy to jednak od tego, jak nasz trunek przyjmie się na rynku - dodaje Emilia Falkowska.
Więcej informacji na temat browaru spod Dąbrowy można znaleźć na profilu "Słodowego Dworu": facebook.com.
(mby)
"Słodowy Dwór" w Harasimowiczach pod Dąbrową Białostocką: