Sezon na brokuły w pełni, jednak nie doceniamy w pełni tych warzyw - a naprawdę warto. Brokuły są cennym źródłem witaminy C, posiadają także sole mineralne takie jak - wapń, fosfor, żelazo, siarkę i potas a także witaminy A, B1, PP. W ich składzie znajduje się też magnez niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca. Warzywo to jest niskokaloryczne i zawiera dużo błonnika pokarmowego. Najkorzystniej dla naszego zdrowia byłoby, gdybyśmy jedli brokuły surowe. Kiedy je gotujemy, postarajmy się robić to jak najkrócej lub gotujmy na parze, stracą wtedy mniej składników odżywczych. Proponuję sałatkę z brokułem i serem feta w jogurtowym sosie.
Sałatka brokułowa z serem feta
Składniki:
1 brokuł
1 świeży ogórek
ser feta
1 puszka kukurydzy
20 dkg szynki
Sos:
2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
czosnek
sól
pieprz
Wykonanie:
Brokuła myjemy, różyczkujemy i wrzucamy do osolonej wrzącej wody, gotujemy jak najkrócej aby nie stracić składników odżywczych. Wyjmujemy z wody i studzimy. Ogórek, ser feta i szynkę kroimy w kostkę, kukurudzę odsączamy. Wszystkie składniki dodajemy do brokuła, mieszamy delikatnie.
Przygotowujemy sos: majonez mieszamy z jogurtem i dodajemy do smaku przyprawy. Sosem polewamy sałatkę i
delikatnie mieszamy, schładzamy przed podaniem. Doskonale smakuje jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" jest prezesem Dąbrowskiego Stowarzyszenia Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.