Bardzo stary przepis, który kiedyś dostałam od koleżanki. Pyszne ciasto dla miłośników kakao, ponieważ kakaowy biszkopt przekładamy kakaowym kremem. Do kremu możemy też dodać odrobinę alkoholu, wtedy smak będzie bardziej wyrazisty.
Karnawał w pełni więc już wkrótce typowo karnawałowe przepisy. Pulchne pączki, złociste chrusty, a może także mrowisko.
Wiśniowiec
Składniki na biszkopt:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywną masę, dodając cukier i po jednym żółtku, dokładnie miksujemy. Wszystkie sypkie składniki przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej mieszając delikatnie łyżką. Ciasto wylewamy do blachy i pieczemy w piekarniku ok. pół godziny. Po upieczeniu studzimy i przekrajamy na dwie części.
Składniki na krem:
4 jaja
1 szklanka cukru
1,5 kostki masła
3 łyżki kakao
4 łyżki żelatyny
1/2 szklanki soku wiśniowego
1 szklanka wiśni z kompotu
1 szkl rodzynek
kilka łyżek wódki, ale niekoniecznie
Wykonanie:
Żelatynę zalewamy kilkoma łyżkami zimnej przegotowanej wody i dodajemy sok z wiśni, mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Rodzynki parzymy, aby napęczniały i odsączamy, wiśnie odsączamy. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i po jednym żółtku, dokładnie ucieramy. Rozpuszczamy żelatynę i studzimy ją. W oddzielnym naczyniu ucieramy masło i dodajemy do niego po łyżce masy jajecznej, cały czas ucierając. Robimy to w miarę szybko, za długo nie ucierając, bo masa się rozwarstwi. Do masy dodajemy kakao, rozpuszczoną żelatynę, cały czas ucierając, wiśnie i rodzynki, ewentualnie jeszcze alkohol. UWAGA: Po dodaniu żelatyny masa bardzo szybko gęstnieje, musimy mieć już przygotowany przecięty na pół biszkopt. Masę dzielimy na połowę, część wykładamy na biszkopt, przykrywamy drugą połową i na górę wykładamy pozostałą masę, wygładzamy powierzchnię, schładzamy. Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" jest prezesem Dąbrowskiego Stowarzyszenie Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.