Z ciasta drożdżowego możemy przygotowywać różne smakowite wypieki - począwszy od zwykłych bułek czy nadziewanych drożdżówek, aż po wykwintne strucle. Dziś proponujemy wykonanie mięciutkich bułeczek z nadzieniem jabłkowym. Do ciasta drożdżowego wyjątkowo dodajemy jogurt naturalny. Bułeczki są także pięknie uformowane a właściwie wycięte.

Puszyste bułeczki z jabłkami

Składniki na ciasto:

8 g suszonych drożdży
¾ szklanki mleka
½ szklanki drobnego cukru do wypieków
¼ kostki masła
2 łyżki naturalnego jogurtu
4 żółtka
0,5 kg mąki pszennej
sól
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Drożdże zalewamy łyżką ciepłego mleka, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, mieszamy wszystko i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, wyjmujemy je wcześniej z lodówki. Mleko delikatnie podgrzewamy a masło roztapiamy i studzimy.

Kiedy rozczyn podwoi swoją objętość, dolewamy do niego ciepłe mleko, wsypujemy cukier, dajemy żółtka, szczyptę soli i jogurt. Całość mieszamy i wsypujemy przesianą mąkę, mieszamy łyżką. Kiedy ciasto robi się gęstsze, wlewamy zimne masło, mieszamy i zaczynamy wyrabiać ciasto ręką. Wyrabiamy dokładnie aż zacznie nam odchodzić od rąk. Przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotowujemy jabłka.

Składniki na prażone jabłka:

1 kg jabłek
kilka łyżek brązowego cukru (do smaku)

Wykonanie:

Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plastry. Wkładamy do garnka, dodajemy cukier i prażymy na małym ogniu. Jabłka muszą się rozpaść i być miękkie. Studzimy.

Przygotowanie bułeczek:

Z wyrośniętego ciasta odrywamy mały kawałek ciasta, rozpłaszczamy go i wałkujemy na podłużny placuszek. Na placuszek z jednej strony kładziemy łyżkę prażonych jabłek. Ciasto zakładamy na jabłka, tak jak przy robieniu pierogów i zlepiamy palcem brzeg. Pozostałą część ciasta nacinamy w podłużne paski aż do zlepienia i jeden po drugim zakładamy na zlepione jabłka, podwijając koniec aż pod spód. Postępujemy tak z każdym kawałeczkiem ciasta. W zależności jak duże bułeczki chcemy otrzymać, wyjdzie nam 12 do 15 bułeczek. Odstawiamy do wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy, studzimy i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

Inspiracja z bloga aniagotuje.pl.

(hr)