Ser podpuszczkowy możemy wykorzystać do przygotowania ricotty. Ricotta ma bardzo delikatną i puszystą konsystencję, zawiera dużo witaminy A i B oraz minerałów – fosforu, magnezu, potasu i żelaza. Możemy ją wykorzystywać do pieczenia serników, przygotowywania farszu do pierogów lub jako serek do smarowania pieczywa po dodaniu różnych przypraw.  

Ricotta

Składniki:

- 9 l serwatki z sera podpuszczkowego
- 3 łyżeczki kwasku cytrynowego rozpuszczonego w 300 ml wody lub 50 ml octu jabłkowego

Wykonanie:

Serwatkę umieścić w garnku. Podgrzać do temperatury 95 stopni. Dodać kwasek cytrynowy lub ocet jabłkowy. Wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Po tym czasie zlać do chusty serowarskiej lub gęstego sitka i pozostawić do odcieknięcia serwatki. Może to trwać nawet kilka godzin. Po tym serek jest gotowy do spożycia. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!                                                                                                                                                                    

(or)