Ciasto efektownie wygląda i jest pyszne. Orzeźwiająca warstwa galaretkowa, budyniowa masa i kokosowo – makowa beza. Wszystkie smaki idealnie się ze sobą komponują.
Ciasto Biskup
Składniki na biszkopt:
- 3 jajka
- 1/3 szklanki cukru
- około pół szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wykonanie biszkoptu:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie już gęsta, dodajemy porcjami cukier, cały czas miksując. Ubijamy do momentu osiągnięcia gładkiej, gęstej masy. Dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Obie mąki przesiewamy i powoli dodajemy do masy, mieszając drewniana łyżką. Papierem do pieczenia wykładamy blaszkę. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy biszkopt około 20-30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy upieczony, wyjmujemy z piekarnika i z wysokości około pół metra upuszczamy blaszkę na ziemię.
Składniki na warstwę z galaretką:
- 2 wiśniowe galaretki
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki wiśni
Wykonanie warstwy z galaretką:
Galaretki rozpuszczamy w trzech szklankach wody i dodajemy wiśnie. Tężejącą galaretkę wylewamy na biszkopt.
Składniki na masę budyniową:
- 500ml mleka
- 2 opakowania budyniu
- 3 łyżki cukru
- 2 żółtka
- 200g masła
Wykonanie masy budyniowej:
Połowę mleka zagotowujemy z cukrem, do drugiej połowy wsypujemy budyń i dodajemy żółtka. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy przez sitko mleko z budyniem i żółtkami, czekamy aż masa zgęstnieje, zdejmujemy z palnika i odstawiamy do ostudzenia. Masło miksujemy w misce na puszystą masę i dodajemy porcjami zimny budyń. W razie gdyby masa była zbyt mało słodka, możemy dodać odrobinę cukru pudru i ponownie dokładnie zmiksować. Wykładamy na warstwę galaretki.
Składniki na bezę makowo-kokosową:
- 4 białka
- szklanka cukru
- około szklanki maku
- około szklanki wiórków kokosowych
Wykonanie bezy makowo-kokosowej:
Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy porcjami cukier i miksujemy do osiągnięcia gęstej masy. Następnie dodajemy mak i wiórki, delikatnie mieszamy łyżką. Wykładamy do formy takiej, jak wielkość biszkoptu i wstawiamy do piernika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 30-40 minut w zależności od piekarnika. Po ostudzeniu bezę wykładamy na warstwę budyniową.
Smacznego!
Natalia Franciszkiewicz