Pierogi możemy nadziewać różnymi farszami. Na dziś – propozycja z mięsem. Cały sekret przygotowania pierogów tkwi w delikatnym, rozciągliwym cieście i dużej ilości farszu. Możemy je jeść od razu po ugotowaniu lub podawać podsmażone na patelni. Oczywiście z cebulą i boczkiem.
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki
- 125 ml wrzącej wody
- łyżka masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy do miski. W wodzie rozpuszczamy masło i wlewamy do mąki. Mieszamy widelcem. Dodajemy jajko i sól. Zagniatamy ręką ciasto. Przykrywamy folią i odstawiamy na bok na około pół godziny, by odpoczęło.
Składniki na farsz:
- 500 g mięsa mielonego
- sól i pieprz do smaku
- 1 cebula
- kilka łyżek smalcu
- 1 jajko
Mięso przyprawiamy, dodajemy jajko. Cebulę podsmażamy na smalcu i przestudzoną dodajemy do mięsa. Całość mieszamy i wstawiamy do lodówki, aby farsz stężał.
Ponadto:
- 2 cebule
- 300 g boczku
Przygotowanie:
Ciasto dzielimy na trzy części, delikatnie podsypując mąką, rozwałkowujemy na cienki placek. Szklanką wykrawamy kółka. Na każde kładziemy porcję farszu i dokładnie zlepiamy brzegi. Odkładamy na wysypaną mąką stolnicę i przykrywamy ścierką, by pierogi nie wysychały. W garnku zagotowujemy ok. 3 l wody, lekko ją solimy i na wrzącą wrzucamy porcję pierogów. Pierogi muszą luźno pływać. Od wypłynięcia gotujemy około 10 minut, aby ciasto i farsz mięsny nie były surowe. Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni i pod koniec dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową z garnka, odcedzamy i polewamy zasmażką.
Smacznego!
(or)