Sałatka , która zachwyca swoim wyglądem i doskonale smakuje. Nazwa mówi sama za siebie – grzybki zatopione w natce pietruszki, przypominają nam las a właściwie łąkę a na niej rosnące pieczarki. Przypomina trochę szubę z warstwowym ułożeniem i doborem składników. Do sałatki używamy pieczarek marynowanych, buraków lub marchewki – do wyboru i śledzi. Całość układamy w małej tortownicy i odwracamy do góry nogami na talerz. Pieczarki, które kładziemy na dno muszą znaleźć się na górze.
Sałatka „Grzybowa polana”
Składniki:
duży słoik marynowanych pieczarek
pęczek natki pietruszki
3 ugotowane ziemniaki
0,5 kg solonych filetów śledziowych
2 cebule
3 ugotowane marchewki lub 2 buraczki
4 ugotowane jaja
słoik majonezu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki, marchew/buraki i jajka gotujemy, studzimy i obieramy. Filety śledziowe - jeżeli są słone - moczymy przez kilka godzin w wodzie. Cebule obieramy. Przygotowujemy tortownicę, wykładamy ją folią spożywczą i na sam dół układamy odsączone pieczarki nóżkami do góry. Natkę kroimy i posypujemy ułożone pieczarki. Ziemniaki trzemy na grubej tarce i kładziemy warstwę na pieczarki, posypujemy solą i pieprzem, smarujemy majonezem, dociskamy. Śledzie odsączamy w papierowym ręczniku, kroimy w drobną kostkę i układamy na warstwie ziemniaków. Cebulę kroimy w drobną kostkę i kładziemy na śledzie, posypujemy pieprzem, dociskamy i smarujemy majonezem. Marchewkę/buraki trzemy na grubej tarce i kładziemy na warstwę cebulki, posypujemy solą, pieprzem, dociskamy i smarujemy majonezem. Jajka obieramy i kroimy na siatce do jajek lub tarkujemy na grubej tarce, kładziemy na warstwę marchewki, dociskamy.
Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Płaski talerz przykładamy do tortownicy i odwracamy sałatkę do góry nogami, zdejmujemy obręcz i delikatnie zdejmujemy folię. Pieczarki układane na dnie formy teraz znajdują się na górze, przyprószone natką pietruszki.
Uwaga: wszystkie produkty użyte do sałatki muszą być dobrze odsączone. Podajemy jako samodzielną przekąskę lub dodatek do obiadu.
Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.