Zadowoleni będą ci, którzy lubią wyjątkowo słodkie ciasta. Oprócz słodkości poczujemy wyrazisty smak kawy. Nietypowa beza z dodatkiem mąki i płatków migdałowych. Krem ma postać jajecznego budyniu, który musimy ugotować na parze i utrzeć z masłem. Całość dobrze komponuje się ze sobą i ładnie prezentuje na talerzu. I oczywiście smakuje.
Ciasto bezowe z kawową masą
Składniki na bezę:
8 białek
1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
100g płatków migdałów
3/4 szklanki mąki
Wykonanie bezy:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę, dodać migdały (mogą być również dodatkowo orzechy drobno posiekane) i przesianą mąkę. Piec około 30 – 35 minut w 170 stopniach.
Składniki na masę kawową:
8 żółtek (które zostały z bezy)
3/4 szklanki cukru
250 g śmietany 36% (30% również może być, jednak będziemy musieli dłużej trzymać na parze)
4 łyżki mąki pszennej
250 g masła
ok. 100 ml zaparzonej mocnej kawy bez fusów lub rozpuszczalnej
Wykonanie masy kawowej:
Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać śmietanę i mąkę. Ustawić naczynie z masą na parze (w garnku zagotowujemy wodę i zmniejszamy płomień, woda musi dalej wrzeć, wydzielając parę) i przez około 20-30 minut mieszać do powstania budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie ucieramy masło na puszystą masę i dodajemy po łyżce budyniu miksując. Na koniec dodajemy płynną kawę. Mieszamy.
Ciasto bezowe przekrawamy na pół, masę dzielimy na dwie części. Dół bezy smarujemy połową masy, na nią wykładamy drugą połowę bezy i drugą część masy. Dekorujemy podprażonymi płatkami migdałów. Smacznego!
Natalia Franciszkiewicz