Zbliżają się święta Bożego Narodzenia i wielu z nas nie wyobraża sobie, aby na ich świątecznym stole zabrakło piernika. Sam zapach przypraw, które znajdziemy w tym smakołyku przywołuje nam na myśli od razu choinkę, wigilię i ten niepowtarzalny świąteczny klimat.
Przepisów na pierniki jest mnóstwo, z powidłami, z czekoladą, dojrzewające, z orzechami… Zaczniemy jednak od łatwego i szybkiego w przygotowaniu piernika ze śliwkami suszonymi. Musimy oczywiście zaopatrzyć się w prawdziwy miód i aromatyczne przyprawy. Idealnie byłoby, gdybyśmy sami przygotowali w domu przyprawę do piernika, mieszając cynamon, kardamon, goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie. Ale równie dobrze będzie, gdy kupimy gotową. Piernik z tego przepisu nie jest za bardzo wilgotny i dobrze się kroi. Sezon piernikowy rozpoczęty.
Piernik z suszonymi śliwkami
Składniki:
½ szklanki prawdziwego miodu – ja użyłam lipowego
½ kostki masła
3 jaja
½ szklanki drobnego cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki sody
¼ szklanki mleka
200 g śliwek
1 łyżeczka cynamonu i imbiru
½ łyżeczki mielonych goździków, kardamonu, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego lub
2 łyżki gotowej przyprawy do piernika
2 łyżeczki kakao
Na polewę:
1 czekolada mleczna
2 łyżki masła
Czekoladę połamać na kawałeczki, dodać masło i rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać piernik.
Wykonanie:
Do garnka wkładamy masło i miód i rozpuszczamy na wolnym ogniu, dosypujemy przyprawy, zdejmujemy i studzimy. Do szklanej miski wbijamy całe jaja, dodajemy cukier i ubijamy na sztywną, białą masę. W mleku rozpuszczamy sodę i dodajemy do wystudzonej masy miodowej. Dodajemy tam też masę jajeczną i delikatnie mieszamy. Mąkę przesiewamy i po trochu wsypujemy do masy mieszając łyżką. Śliwki kroimy na mniejsze kawałeczki, oprószamy mąką i dodajemy do masy, mieszamy. Keksówkę 10/30 smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni z funkcją grzania góra –dół. Wyjmujemy i studzimy, polewamy polewą bądź posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.