Takiego tortu na naszym stole jeszcze nie było. Blaty wyjątkowo nie są biszkoptowe, ale mocno czekoladowe, przypominające brownie. Do tego czekoladowe masy i wkładka galaretkowa z wiśniami, które idealnie komponują się z czekoladą. Przygotowanie tortu możemy podzielić na dwa dni. Pierwszego pieczemy ciasto i robimy wkładkę wiśniową. Kolejnego dnia wykonujemy masy.
Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
3/4 szklanki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
szklanka kefiru
0,5 szklanki oleju
3 jajka
szklanka zaparzonej kawy
Wykonanie ciasta:
Przesiewamy mąkę z kakao, dodajemy sodę, sól, proszek do pieczenia. W oddzielnej misce wlewamy kefir, olej, wbijamy jajka i dodajemy cukier, miksujemy na niskich obrotach do momentu wymieszania się składników. Dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników. Następnie dodajemy ciepłą kawę i mieszamy. Gotową masę przelewamy do tortownicy i pieczemy 40-60 minut w temperaturze około 180 stopni (do suchego patyczka). Rozdzielając masę na dwie części pieczemy krócej (30-40 minut).
Składniki na wkładkę wiśniową:
1,5 szklanki wiśni
1,5 szklanki soku z wiśni
1 galaretka wiśniowa
Wykonanie wkładki wiśniowej:
Galaretkę rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku, po dokładnym rozpuszczeniu dolewamy 1,5 szklanki soku z wiśni mieszamy, dodajemy wiśnie i wylewamy do tortownicy do zastygnięcia.
Składniki ma masę milky way:
450g śmietany 36% lub 30%
3/4 serka mascarpone
cukier puder
około 172g batoników milky way
Wykonanie masy milky way:
Batoniki rozpuszczamy w odrobinie wody, śmietanę ubijamy chwilę z serkiem, dodajemy ostudzone batoniki miksujemy. Dodajemy do smaku cukier puder.
Składniki na masę czekoladową:
450g śmietany 36% lub 30%
3/4 serka mascarpone
cukier puder
2 czekolady (u mnie Goplana)
Wykonanie masy czekoladowej:
Czekoladę rozpuszczamy w odrobinie wody, śmietanę ubijamy chwilę z serkiem, dodajemy ostudzone czekolady i miksujemy. Dodajemy do smaku cukier puder.
Składniki na masę śmietanową:
300g śmietany 36% lub 30%
1/4 serka mascarpone
cukier puder
Wykonanie masy czekoladowej:
Śmietanę ubijamy chwilę z serkiem, dodajemy do smaku cukier puder.
Złożenie tortu:
Ciasto przekrawamy na pół. Na jednej połowie kładziemy zastygniętą galaretkę, a na nią masę milky way. Następnie drugą część ciasta i masę czekoladową. Odstawiamy do zastygnięcia. Gdy tort się schłodzi, całość okładamy masą śmietanową, ponownie wstawiamy do lodówki. Górę polewamy polewą kakaową. I dowolnie dekorujemy.
Smacznego!
Natalia Franciszkiewicz