Delikatny i lekki torcik z owocami i masą śmietankowo-galaretową. Wniesie nam trochę lata w coraz chłodniejsze dni. Przygotowujemy tylko jeden biszkopt, wysokość nadają mu warstwy galaretki i śmietany. Nie jest słodki, w torcie są wykorzystane owoce wiśni, brzoskwiń i winogron, ale możemy je dowolnie modyfikować.
Składniki na jasny biszkopt:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Wykonanie biszkoptu:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie gęsta, dodajemy po łyżce cukru ciągle miksując. Nie mogą być wyczuwalne drobinki cukru w masie. Obie mąki przesiewamy i powoli dodajemy do masy delikatnie mieszając łyżką. Całość przelewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze 180 stopni (góra-dół) około 20-30 minut (do suchego patyczka).
Składniki na galaretkę wiśniową:
2 galaretki wiśniowe
3 szklanki wrzątku
szklanka soku z wiśni
szklanka wiśni z kompotu
Wykonanie galaretki wiśniowej:
Galaretki zalewamy wrzątkiem i dolewamy soku z wiśni. Przelewamy całość do tortownicy wyłożonej papierem i dodajemy owoce wiśni. Odstawiamy do zastygnięcia. Gdy galaretka będzie spójna, przekładamy ja na połowę biszkoptu nasączonego wodą z cytryną.
Składniki na masę brzoskwiniową:
450 ml śmietany 30%
czubata łyżka cukru pudru
galaretka brzoskwiniowa
puszka brzoskwiń wraz z sokiem
Wykonanie masy brzoskwiniowej:
Galaretkę rozpuszczamy w szklance wody, odstawiamy do wystygnięcia, a śmietanę i miskę w której będziemy ubijać wkładamy na kilka minut do zamrażarki. Kroimy brzoskwinie w kosteczkę. Gdy śmietana będzie już zimna, zaczynamy ubijanie z cukrem pudrem i miksujemy do momentu, aż śmietana będzie gęsta. Następnie wlewamy ostudzoną galaretkę i szklankę soku z brzoskwini, wszystko delikatnie mieszamy. Dodajemy pokrojone brzoskwinie, mieszamy i wylewamy na galaretkę z wiśni. Wstawiamy do lodówki i czekamy aż delikatnie zastygnie. Gdy to się stanie, kładziemy druga polówkę biszkoptu i delikatni przyciskamy.
Składniki na masę winogronową:
450 ml śmietany 30%
czubata łyżka cukru pudru
galaretka winogronowa
dwie kiście drobnych winogron
Wykonanie masy winogronowej:
Galaretkę rozpuszczamy w szklance wody, odstawiamy do wystygnięcia, a śmietanę i miskę, w której będziemy ubijać, wkładamy na kilka minut do zamrażarki. Kroimy winogrona, a kilka zostawiamy, aby ułożyć je dookoła biszkoptu. Gdy śmietana będzie już zimna, zaczynamy ubijanie z cukrem pudrem i miksujemy do momentu, aż śmietana będzie gęsta. Następnie wlewamy ostudzoną galaretkę, wszystko delikatnie mieszamy. Dodajemy pokrojone winogrona, mieszamy i wylewamy na biszkopt nasączony wodą z cytryną.
Pozostałą śmietanę (300 ml) ubijamy z cukrem pudrem. I delikatnie okładamy boki i górę torciku. Dekorujemy wedle uznania. Smacznego!
Natalia Franciszkiewicz