Bardzo smaczne i ładnie prezentujące się na talerzu ciasto. Makowy biszkopt i krem bawarski wzbogacone smakiem brzoskwiń. Dla miłośników maku. Inspiracja z Małej Cukierenki zmodyfikowana do naszych potrzeb.
Makowa Panienka w otoczce kremu bawarskiego
Składniki na biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka suchego maku
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
Wykonanie biszkoptu:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Powoli dodajemy cukier i miksujemy aż nie będzie on wyczuwalny. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy na jasną masę. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie, aby ciasto nie opadło mieszamy łyżką. Na koniec wsypujemy mak i również mieszamy łyżką. Przelewamy masę do blaszki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45-50 minut.
Składniki na krem bawarski:
5 żółtek
100 g cukru
500 ml mleka
2 łyżeczki ekstraktu wanilinowego lub 1 laska wanilii
500 ml śmietany 36%
20 g żelatyny
Dodatkowo puszka brzoskwiń w syropie
Wykonanie:
W misce ubijamy żółtka z cukrem, a rondelku podgrzewamy mleko wraz z wanilią. Gdy mleko się zagotuje, odstawiamy z ognia i około 10 łyżek gorącego mleka wlewamy do masy żółtkowej cały czas miksując. Następnie całą mieszankę przelać do reszty mleka (nie można przestać mieszać). Gdy pojawią się grudki w masie, można przecedzić przez sitko (będzie to trudne ponieważ powstanie dużo piany z mleka). Miskę umieścić w kąpieli wodnej, wcześniej odlewając 1/2 szklanki mleka i wsypać do niego żelatynę. Dodawać stopniowo żelatynę do masy cały czas miksując. Masę podgrzewać do momentu aż delikatne zgęstnieje (około 10 minut), co jakiś czas mieszając. Gdy masa zacznie przywierać do ścianek należy szybko zdjąć ją i umieścić w zimnej wodzie z lodem, co jakiś czas mieszając. Wstawić do lodówki, a w tym czasie ubić śmietanę. Gdy masa mleczna będzie już zimna, przelewać ją delikatnie do śmietany cały czas miksując. Masę odstawić do lodówki, aby zgęstniała.
Brzoskwinie kroimy na kawałeczki (kilka zostawiamy na ozdobienie góry) i odsączamy w kawałkach ręcznika papierowego. Kiedy masa bawarska zgęstnieje dzielimy ją na dwie części. Do 3/4 masy dodajemy brzoskwinie pokrojone w kostkę. Biszkopt dzielimy na dwie części na jedną wykładamy 3/4 masy z brzoskwiniami. Ponownie biszkopt i reszta masy, a na górę kawałeczki brzoskwiń. Schładzamy.
Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Natalia Franciszkiewicz