Lubię czasami wracać do tradycyjnych wypieków, pamiętam je dobrze z dzieciństwa. Zalicza się do nich strucla. Dawniej wypiekało się je w chlebowym piecu przed ważnymi świętami. Strucle były nadziane serem, makiem lub jabłkami. Rumiane i pachnące kusiły, aby je zjeść zanim jeszcze wystygną. Proponuję przygotować taką struclę w domu, nie mamy wprawdzie już starych pieców, ale i upieczona w piekarniku będzie pyszna i przypomni nam dzieciństwo. Do nadziania strucli możemy użyć masy makowej, serowej lub jabłek.
Drożdżowa strucla z makiem
Składniki na ciasto:
800 g pszennej mąki
50 g świeżych drożdży
300 ml mleka
100 g masła
1/2 szklanki cukru
4 jaja
szczypta soli
Przygotowanie:
Drożdże rozkruszamy w misce, dodajemy łyżkę cukru i pół szklanki ciepłego mleka, mieszamy, do rozczynu dodajemy kilka łyżek przesianej mąki. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Po tym czasie dodajemy resztę ciepłego mleka, cukru i wbijamy jajka, solimy, mieszamy dokładnie łyżką. Dosypujemy przesianą mąkę. Masę wyrabiamy na początku łyżką, a później miesimy ręką, pod koniec wyrabiania dodajemy roztopione masło i zagniatamy całość w gładką kulę. Nakrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.
Składniki na masę makową:
300 g maku
3 jaja
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki rodzynek
Przygotowanie: Mak zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na godzinę do napęcznienia. Tak samo postępujemy z rodzynkami. Po tym czasie mak odsączamy na sicie i mielimy dwukrotnie w maszynce a rodzynki odsączamy. Do masy makowej dodajemy dwa jaja, cukier i rodzynki, mieszamy. Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy części, każdą wałkujemy na prostokąt długości blachy, w której będą się piec, smarujemy 1/3 masy i zwijamy wzdłuż krótkiego boku w rulon. Kładziemy do blachy złączeniem do dołu.
Gotowe strucle smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 40 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.