Jeszcze za wcześnie abyśmy zaczęli przygotowywać ciasta, ale śmiało możemy zacząć piec pierniki. Piernikowe ciasteczka muszą zmięknąć zanim je zjemy, więc na święta będą w sam raz. Do wycinania różnych kształtów zaangażujmy dzieci, będą szczęśliwe, że je doceniliśmy i wniosą swój wkład w przygotowanie świąt. Ciasto na pierniki możemy przygotować dzień wcześniej i włożyć do lodówki, ponieważ musi być schłodzone. Lukier do sklejania choinek przygotowujemy przed samym składaniem ich. Do samego ciasta użyjmy dobrego naturalnego miodu, wtedy nasze pierniczki będą miały wspaniały smak i aromat.
Piernikowa choinka
Składniki na ciasto:
200 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki miodu
1 jajo
4 szklanki mąki pszennej
2-3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do pierników
różnej wielkości foremki w kształcie gwiazdki
Lukier:
0,5 szklanki cukru pudru
1 łyżka gorącej wody
Przygotowanie:
Wszystkie składniki muszą mieć pokojową temperaturę. Mąkę, sodę i kakao przesiać, dodać przyprawę do pierników i wymieszać. Miód delikatnie podgrzać, aby był płynny. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać miód, jajko i dokładnie zmiksować. Powoli dosypywać sypkie składniki miksując dopóki się da, później ciasto wyrobić ręką, w razie potrzeby dosypać jeszcze mąki. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Po schłodzeniu odrywać małe kawałki ciasta (resztę trzymać w lodówce) wałkować w miarę potrzeby podsypując mąką na ok. 2 - 3 mm grubości i wycinać foremkami gwiazdki różnej wielkości. Wycięte gwiazdki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na ok. 5 - 10 minut. Upieczone wyjmujemy i studzimy.
Przygotowujemy lukier: cukier puder zalewamy gorącą wodą i mieszamy, musimy otrzymać taką gęstość aby lukier spływał nam z łyżeczki. Jeżeli jest za gęsty, dodajemy odrobinę wody, a jeżeli za rzadki, dosypujemy cukru. Zabieramy się za składanie choinek. Największą gwiazdkę kładziemy na dole, łyżeczką nakładamy na środek odrobinę lukru i kładziemy kolejną gwiazdkę. Możemy układać gwiazdki po jednej z każdej wielkości lub na przykład po trzy, aby choinka była wyższa. Sklejoną choinkę dekorujemy dowolnymi ozdobami. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.