Zaczyna się sezon na cukinię, jedzmy to cenne warzywo w każdej postaci. Cukinia ma wysoka wartość dietetyczną, zawiera duże ilości cukrów, witaminy C, PP, B1 i karotenu, nie kumuluje w sobie metali ciężkich. Polecam bardzo prostą ale smaczną zapiekankę z cukinii i mielonego mięsa, do przygotowania na obiad lub przekąskę.
Zapiekanka z cukinii i mięsa mielonego
Składniki:
1 duża młoda cukinia
0,5 kg mięsa mielonego
1 duża cebula
0,5 l przecieru pomidorowego
0,5 kg sera podpuszczkowego
sól, pieprz, czosnek
Wykonanie:
Cukinię myjemy, tniemy na podłużne cienkie plastry (wzdłuż cukinii), solimy i pozostawiamy na ok. dwie godziny aż puści sok i zmięknie. Mięso mielone podsmażamy na patelni, dodajemy drobno pokrojoną cebulę i przecier pomidorowy, przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem. Całość mieszamy aż dobrze się połączy. Ser podpuszczkowy ścieramy na grubej tarce. Wszystkie składniki dzielimy na trzy lub cztery części bo tyle będzie warstw. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, na dnie układamy warstwę cukinii, na nią część mięsa mielonego i posypujemy obficie serem. Tak do wyczerpania składników. Zapiekamy ok. godziny w temperaturze 180 stopni, pod koniec zdejmujemy pokrywkę z naczynia, aby zapiekanka zarumieniła się, sprawdzamy czy cukinia jest miękka. Wyjmujemy i podajemy gorącą. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.