Cieszymy się obfitością owoców, powoli kończą się słodkie truskawki, dojrzewają aromatyczne maliny i wiśnie. Koniecznie te owoce muszą się pojawić w naszych ciastach bo nie ma nic lepszego niż lekki deser z dodatkiem malin czy truskawek. Dziś moją kuchnię opanowały córki i wyczarowały pyszne ciasto ( ja też miałam w nim jakiś udział - pozwoliły mi mieszać galaretkę z malinami). Kruchy spód, warstwa galaretki z malinami, migdałowa beza i warstwa śmietanowa. Ciasto jest rewelacyjne, delikatne i orzeźwiające. Polecam je na gorące dni.
Malinka
Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
125 g masła
4 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło, cukier i żółtka, wymieszać wszystko szybko widelcem i zagnieść ciasto. Włożyć na pół godziny do lodówki, następnie wyłożyć do blachy wysłanej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i piec ok. 20 minut w temperaturze ok. 180 stopni. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Składniki na bezę:
4 białka
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
opakowanie płatków migdałowych, pozostawić łyżkę do posypania góry ciasta.
Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodajemy cukier. Wsypujemy płatki i mieszamy już łyżką, wykładamy do takiej samej formy w jakiej piekło się ciasto kruche. Pieczemy ok. 30 min w temperaturze ok. 170 stopni.
Składniki na warstwę galaretkową:
0,7 kg malin
2 galaretki malinowe
2 szklanki wrzątku
Wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wrzącej wody i studzimy, dodajemy umyte i osączone maliny. Wstawiamy do lodówki lub zamrażarki i mieszając od czasu do czasu czekamy aż zacznie krzepnąć.
Składniki na bitą śmietanę:
500 ml kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
Wykonanie:
Żelatynę zalewamy łyżką przegotowanej wody i pozostawiamy na ok. pół godziny do krzepnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, żelatynę rozpuszczamy i studzimy, dodajemy do masy śmietanowej.
Składanie ciasta:
Na kruchy spód wykładamy galaretkę, przykrywamy bezą i dajemy bitą śmietanę. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi podprażonymi chwilę na patelni. Całość schładzamy. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.