Dwupoziomowy tort z delikatnymi blatami biszkoptowymi i kremem śmietanowym z dodatkiem serka mascarpone. Biszkopty nasączone ponczem, a dolne posmarowane galaretką malinową. Całość obsypana pokruszonymi biszkoptami i udekorowana owocami. Do wykonania tortu potrzeba nam dwa duże biszkopty, które przekroimy na trzy części lub trzy mniejsze przekrojone na połowę.
Tort owocowy
Składniki na biszkopt:
3 jaja
0,5 szklanki drobnego cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier i po jednym żółtku, miksujemy dokładnie. Obie mąki i proszek do pieczenia przesiewamy i powoli wsypujemu do masy, mieszając łyżką. Dno okrągłej tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki pozostawiamy suche, biszkopt wtedy będzie równy, wlewamy ciasto i pieczemy ok. 30 min w temperaturze 170 stopni. Wyjmujemy i studzimy, nożem obcinamy od brzegów, kroimy na dwie części. Pieczemy trzy takie biszkopty.
Składniki na masę:
2 śmietany kremówki 330 ml
2 serki mascarpone 250 dkg
4 łyżki cukru pudru.
Kremówkę ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier i dodajemy powoli serek ciągle miksując. Kremówki ubijamy pojedyńczo, dodając po jednym serku i 2 łyżki cukru.
Dodatkowo:
słoiczek malinowej galaretki
poncz z mocnej herbaty z cukrem i sokiem z cytryny
dowolne owoce do dekoracji - brzoskwinie z puszki, winogrona, kiwi, jabłka
kilka zmielonych biszkoptów do obsypania boków
Składanie tortu:
Biszkopty kroimy na połowę, otrzumujemy sześć części. Trzy pozostawiamy w takiej wielkości, a na trzech kładziemy talerzyk mniejszy od tortownicy o ok. 3 cm i obcinamy boki, powstaną mniejsze kółka na drugi poziom tortu. Na paterze kładziemy duży blat, nakładamy obręcz z tortownicy, nasączamy go, smarujemy galaretką i kładziemy 1/3 kremu przygotowanego z jednej kremówki i jednego serka, przykrywamy drugim blatem znów nasączamy, smarujemy połową pozostałego kremu, kładziemy trzeci blat. Zdejmujemy obręcz, smarujemy boki kremem i obsypujemy biszkoptami. Ubijamy drugą kremówkę z serkiem. Nasączamy trzeci blat, na środku smarujemy kremem i kładziemy pierwszy mały blat, nasączamy go, smarujemy galaretką i dajemy 1/3 masy. Przykrywamy drugim blatem, nasączamy, smarujemy połową kremu, dajemy ostatni blat, który też nasączamy i smarujemy resztą kremu. Kremem smarujemy też boki drugiego poziomu, zostawiamy kilka łyżek na posmarowanie części dolnego biszkoptu, która pozostała nieposmarowana, ale robimy to kiedy obsypiemy boki górnej części biszkoptami. Wyrównujemy górę, dół i dekorujemy owocami. Całość schładzamy. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.