Jeden z lepszych serników jakie jadłam, delikatny i puszysty. Do masy serowej dodajemy ubitą kremówkę i kaszę mannę, pierwszy raz zdecydowałam się na te składniki i nie byłam pewna efektu końcowego, ale było warto.
Sernik wychodzi idealny, już sama masa serowa jest wyśmienita, nie mogłyśmy się z Olą opanować od podjadania. Z tej porcji wychodzi duża blacha 23x33 cm, składniki możemy podzielić na pół i upiec mniejszy sernik. Podczas pieczenia do piekarnika wstawiamy naczynie z wodą, sernik nie pęka i jest bardziej wilgotny. I koniecznie musimy użyć dobrego, tłustego białego sera, a nie jakiegoś gotowca w wiaderkach. Inspiracja - "Moje Wypieki". Polecam!
Sernik z rodzynkami:
1,5 kg białego, tłustego sera lub twarogu
250 g masła
2 szklanki cukru pudru
10 jaj
330 ml śmietany kremówki
1 budyń śmietankowy w proszku
5 łyżek kaszy manny
cukier wanilinowy
200 g rodzynków
2 paczki herbatników do wyłożenia blachy
Wykonanie:
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, oprócz kremówki, którą wstawiamy do lodówki. Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do napęcznienia. Ser mielimy dwukrotnie. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z pudrem i cukrem wanilinowym na puch, odstawiamy. Masło ucieramy porządnie i dodajemy po trochu ser, miksujemy. Do sera dodajemy utarte żółtka i miksujemy do połączenia składników, dodajemy sypki budyń i kaszę mannę. W jednej misce ubijamy na sztywno białka a w drugiej zimną kremówkę. Do masy serowej wyłożyć delikatnie kremówkę, wymieszać, następnie ubite białka i znów wymieszać łyżką. Dodać osączone rodzynki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć herbatniki i wylać masę serową, wyrównać i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około godzinę. Do piekarnika wstawić naczynie z wodą. Po upieczeniu wystudzić w uchylonym piekarniku. Wierzch sernika możemy polać rozpuszczoną czekoladą lub polewą czekoladową. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.