Na wieczerzę wigilijną warto przygotować własne pierogi z kapustą i grzybami. Świeże i pachnące z delikatnym ciastem, polane zeszkloną na oleju cebulką.
Wszystkim Czytelnikom portalu iSokolka.eu życzę spokojnych i zdrowych Świąt Bożego Narodzenia, udanych świątecznych wypieków i pomyślności w Nowym Roku.
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki na ciasto:
3 szkl mąki pszennej
1 jajo
1 łyżka oleju
1 szklanka gorącej wody
szczypta soli
Składniki na farsz:
30 dkg kiszonej kapusty
5 dkg suszonych grzybów
2 cebule
kilka łyżek oleju
pieprz
sól
Dodatkowo:
3 cebule
5 łyżek oleju - do polania pierogów
Wykonanie
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy olej, jajko, sól i mieszamy całość widelcem. Dolewamy gorącą wodę i energicznie mieszamy ciasto widelcem do połączenia się składników. Ciasto wyrabiamy ręką, w razie potrzeby dosypując jeszcze odrobinę mąki. Wyrobione ciasto nakrywamy i pozostawiamy, aby odpoczęło na ok. 20 minut.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Namoczone grzyby wrzucić do wody i zagotować, po jakimś czasie dodać kapustę i gotować do miękkości, odsączyć na sicie i drobno posiekać. Cebulę drobno pokroić i poddusić na oleju, dodać do kapusty, przyprawić solą i pieprzem.
Bierzemy się do robienia pierogów, odrywamy nieduże kawałki ciasta i wałkujemy cieniutko, delikatnie podsypując mąką. Kubkiem lub dużą filiżanką wycinamy kółka i nakładamy na nie łyżkę farszu formując pierogi. Resztę ciasta pozostałego po wycinaniu zbieramy i na koniec również wykorzystujemy do pierogów. Gotowe pierogi układamy na tacy i przykrywamy, aby nie wyschły. Zagotowujemy ok. 3 l wody z odrobiną soli, na gotującą się wodę wrzucamy porcję pierogów, ile nam się zmieści w garnku, aby pierogi swobodnie pływały. Kiedy pierogi zagotują i wypłyną, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze ok. 5 minut, wyjmujemy cedzakową łyżką na półmisek, aby ociekły. Kiedy formujemy pierogi, możemy już postawić patelnię, na której zeszklimy cebulkę do polania pierogów, możemy też pierogi wrzucić na patelnię do cebulki i chwilę podsmażyć. Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.