Dzięki staraniom Fundacji Biebrzańskiej oraz państwu Andraka, sękacz z Suchowoli został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych w kategorii "wyroby piekarnicze i cukiernicze". Lista jest prowadzona przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
To kolejny tradycyjny przysmak, który dzięki staraniom Fundacji Biebrzańskiej, tym razem z gminy Suchowola, poszerzył Listę Produktów Tradycyjnych województwa podlaskiego. Liczy ona obecnie 50 produktów.
Wpisu dokonano 7 sierpnia 2014 roku.
Sękacz z Suchowoli produkowany przez Cukiernię „Andraka” spełnił wszystkie wymogi konieczne do uzyskania wpisu na listę, m.in. udokumentowany został wieloletni okres wytwarzania sękacza w sposób tradycyjny, a wprowadzone pewne ulepszenia związane z postępem technologicznym nie wpłynęły na walory smakowe tego wyrobu.
Sękacz, zwany dziadem lub bankuchem, jest ciastem charakterystycznym dla wschodniej Polski. Spotyka się go od Suwałk po Lubelszczyznę, jednak najbardziej osadzony jest w kulturze północnego i środkowego Podlasia. W zależności od miejsca wypieku, widoczne są niewielkie różnice w wyglądzie tego ciasta, nie mniej jednak podstawowa receptura pozostała ta sama od wieków i kultywowana jest przez mieszkańców województwa podlaskiego.
Ciasto pieczone jest na obracającym się nad ogniem wałku (dziś jest to zazwyczaj piec elektryczny), a ściekające jego krople zastygają na powierzchni ciasta jak sople, tworząc charakterystyczne sęki, upodabniające je do drzewa (stąd też nazwa). Kolejne, zapieczone warstwy przypominają słoje ściętego drzewa.
Sękacz suchowolski jest ciastem, które od wielu lat jest obecne w tej miejscowości. Pojawia się na stołach mieszkańców Suchowoli podczas uroczystości rodzinnych, m.in. na weselach, chrzcinach, komuniach. Również właśnie to ciasto jest częstym prezentem, które wręcza się gościom odwiedzającym Suchowolę, z uwagi na jego walory smakowe oraz trwałość - informuje nas w mailu Fundacja Biebrzańska.
opr. (is)