Cukinia przywędrowała do nas z Włoch. Bardzo chętnie uprawiana w naszym kraju, możemy ją jeść na surowo, robić z niej sałatki, leczo, dusić i w końcu piec ciasta. To łatwostrawne i łagodne w smaku warzywo, zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1. Odkwasza organizm i można ją podawać już półrocznym dzieciom. Jedzmy więc cukinię na zdrowie i przygotujmy z niej pyszne danie obiadowe w wykonaniu mojej córki Natalki - cukinię faszerowaną mielonym mięsem.
Faszerowana cukinia
Składniki:
2 cukinie
0,5 kg mięsa mielonego
1-2 papryki
1-2 cebule
20 dkg podpuszczkowego lub żółtego sera
3-4 łyżki ketchupu
olej
dowolna przyprawa - np. wegeta
zioła prowansalskie, pietruszka, bazylia
Wykonanie:
Cukinię myjemy, przecinamy na pół i wydrążamy pestki i miąższ. Nacieramy ją dokładnie przyprawą lub samą solą i pozostawiamy na ok. pół godziny. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej i dusimy do miękkości. Paprykę także kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli, wszystko dusimy. Na oddzielnej patelni podsmażamy na oleju mięso i dodajemy do warzyw wszystko razem dusząc, przyprawiamy wegetą, dodajemy ketchup, zioła, pietruszkę i jeszcze chwilę wszystko razem dusimy. Z cukinii wylewamy powstała wodę i wkładamy do niej mięsną masę posypując wszystko startym serem.
Cukinie wkładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 40 minut sprawdzając patyczkiem czy cukinie są już miękkie. Jeżeli są one młode możemy piec krócej, ale przy starszych, bardziej twardych ten czas wydłuża się.
Podajemy na gorąco. Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" jest prezesem Dąbrowskiego Stowarzyszenia Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.