Chyba nie ma osoby, która nie znałaby tego ciasta. Często korzystamy z gotowca z paczki, ale samodzielne wykonanie kopca jest bardzo łatwe. Wystarczy kakaowy biszkopt i kremowa masa na bazie śmietany i serka mascarpone. I oczywiście banany. Ciasto jest bardzo smaczne, do samej masy możemy dodać zblendowane banany lub pozostać przy śmietankowej i tylko włożyć je na dno. Samo wykonanie także jest bardzo proste, więc warto je przygotować na sylwestrową domówkę. Za inspirację dziękuję Róży.
Kopiec kreta
Składniki na biszkopt:
4 jaja
1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier, dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i powoli wsypujemy do masy jajecznej, mieszając już delikatnie łyżką. Ciasto wykładamy do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ostrym nożem wycinamy w biszkopcie okrąg mniejszy o 2 cm od całości ale nie przecinając do samego dna. Wydrążamy ciasto ze środka robiąc miejsce na masę, wyjęte ciasto kruszymy i pozostawiamy na posypkę.
Składniki na masę:
250 ml śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 kg dojrzałych bananów
sok z cytryny
Wykonanie:
Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy po łyżce serka mascarpone, miksujemy. 2 banany blendujemy, dodajemy odrobinę soku z cytryny i dodajemy do masy śmietanowej. Całość mieszamy dokładnie. Do wydrążonego biszkoptu kładziemy kilka łyżek masy, rozsmarowujemy. Banany obieramy i kładziemy na dno, możemy je rozciąć na pół, jeżeli są bardzo duże. Na banany wykładamy masę śmietanową, formujemy kopiec, obsypujemy pokruszonym biszkoptem, okruchy lekko wciskamy w masę. Pozostawiamy do stężenia. Kroimy tak jak tort, na trójkątne kawałki. Smacznego!
Więcej przepisów zaleźć można na blogu Smakołyk.
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego „Smakołyk” udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.