Bardzo dobre ciasto z wyraźnie cytrynowym kremem. Kruche placki, biszkopt, wyżej wspomniany krem cytrynowy i delikatna pianka czekoladowa - pyszne! Najlepsze jest na drugi dzień, kiedy kruche ciasto wsiąknie wilgoć z mas. Inspiracja u Sylwii z bloga "Ostra na słodko".
Cytrynowiec
Składniki na kruche ciasto:
200 g masła
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 jaja
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, proszek i zimne masło. Siekamy wszystko widelcem, wbijamy jaja i wlewamy śmietanę, mieszamy i szybko wyrabiamy ciasto ręką. Dzielimy na dwie części, przykrywamy folią i schładzamy w lodówce przez około godzinę. Blachę 22/26 wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy jedną połową ciasta, nakłuwamy widelcem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 170 stopni około 20 min. Wyjmujemy i studzimy. Tak samo postępujemy z drugą częścią.
Składniki na biszkopt:
3 jaja
6 łyżek cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier i po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy powoli do masy jajecznej mieszając delikatnie łyżką. Wylewamy do takiej samej blachy, w jakiej piekliśmy kruche placki, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Składniki na masę cytrynową:
500 ml mleka
1 budyń śmietankowy
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
sok z jednej cytryny
250 g masła
Wykonanie:
Budyń i mąkę rozrabiamy w pół szklanki mleka, resztę zagotowujemy z cukrem i gotujemy budyń. Ugotowany budyń nakrywamy folią spożywczą( nie zrobi się kożuch) i studzimy. Z cytryny wyciskamy sok. Miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce zimnego budyniu miksując, na końcu wlewamy sok i miksujemy.
Składniki na masę czekoladową:
250 g serka mascarpone
330 ml śmietanki kremówki
3 - 4 łyżki nutelli
2 łyżeczki żelatyny
Wykonanie:
Żelatynę zalewamy dwiema łyżkami wody i kiedy napęcznieje rozpuszczamy. Kremówkę ubijamy na sztywno, mascarpone miksujemy z nutellą i dodajemy do kremówki, na końcu wlewamy letnią żelatynę.
Dodatkowo:
dowolna marmolada - kilka łyżek
polewa lub czekolada do dekoracji wierzchu
Składanie ciasta:
Do blachy wkładamy ciasto kruche i smarujemy marmoladą, wykładamy cytrynowy budyń i przykrywamy drugim kruchym plackiem. Na placek wykładamy masę czekoladową i przykrywamy biszkoptem, przyciskamy delikatnie, wierzch dekorujemy polewą lub rozpuszczoną czekoladą. Wynosimy w chłodne miejsce do stężenia. Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.