Zbliża się Wigilijny Wieczór i zaczynamy planować co znajdzie się wśród 12 dań, które podamy na stół. Z całą pewnością możemy przygotować śledzia po kaszubsku, delikatne płaty śledziowe w pysznym pomidorowym sosie z dodatkiem cebuli i rodzynek. Potrawę przygotujmy dzień wcześniej, aby płaty nasiąkły sosem. Przygotowując wigilijne i świąteczne potrawy nie zatracajmy się w tym całkowicie, pamiętajmy, że najważniejsza w czasie Świąt jest bliskość drugiego człowieka. Poświęćmy więcej czasu na wspólne rozmowy, życzenia i śpiewanie kolęd, radujmy się z narodzin Zbawiciela, a na dalszy plan zejdzie to co będziemy mieć na stole.
Śledź po kaszubsku
Składniki:
70 dkg małosolnych płatów śledziowych
3 cebule
1 szklanka oleju
1 szklanka przecieru pomidorowego
garść rodzynek
cukier
sól
pieprz ziołowy i ziarnisty
liść laurowy
ocet winny
Wykonanie:
Płaty zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na kilka godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę, po tym czasie odsączamy je i kroimy na małe kawałki. Rodzynki zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do napęcznienia. Olej rozgrzewamy na patelni, cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na olej, podgrzewamy aż do zeszklenia cebuli, następnie dodajemy przecier i całość dusimy. Dodajemy odsączone rodzynki, liść i pieprz ziarnisty, przyprawiamy solą, cukrem, pieprzem ziołowym i octem jabłkowym do smaku. Sos studzimy i zimnym przekładamy kawałki śledzia. Śledź - sos, śledź - sos i tak do wyczerpania składników. Całość pozostawiamy do następnego dnia aby płaty nasiąkły sosem. Smacznego!
Halina Raducha
Autorka bloga kulinarnego "Smakołyk" udziela się w Dąbrowskim Stowarzyszeniu Produktu Lokalnego. Jest zafascynowana lokalną kulturą i tradycją, a jedną z jej pasji jest gotowanie.